第一百四十七章 釀豆腐

“作料也簡單，把豬肉餡和香菇丁都放好以後，加入切好的蔥末、澱粉，鹽，醬油、胡椒粉一起使勁兒攪拌，”日果嬸嬸還特別好玩兒的掄圓了胳膊做了一個用勁兒攪的動作，“啊，對了，還得加入豬油，這道菜裡如果沒了豬油，味道就會差了好多。”

“嗯嗯，”秦穀雨記得非常用心，她現在就特別遺憾穿過來的時候沒有帶上自己剛剛省吃儉用才咬牙買回來的新款手機，要不然這會兒想錄音就錄音像錄影就錄影，說不定還能發個嚮明師請教的朋友圈兒呢，多好呢！哎哎哎，生氣！

日果嬸嬸可想不到自己的“學生”聽她講話的同時還想著手機，要不然制定要問問秦穀雨“手雞”是個什麼傢伙，和她家園子裡養的雞有什麼區別呢？

“拌好了餡兒之後，重頭戲就要來啦！”日果嬸嬸把兩邊的袖子又往胳膊上挽了挽，大馬金刀的坐在了長條凳子上。

“把刀拿過來。”因著上午已經教了秦穀雨一道菜，也算是她的半個師傅，日果嬸嬸使喚起來也順手了很多。

秦穀雨麻利的把刀送到了日果嬸嬸的手上。

“釀豆腐，釀豆腐，沒有豆腐拿什麼釀呢？”說著，日果嬸嬸就三下五除二把盤子裡的水豆腐切成了好幾個長寬個三四個厘米的小塊兒，高度嘛，秦穀雨目測了一些大概也就是一個厘米左右，估計是問了煎的時候能熟得快一些吧。

“切成這樣的小塊兒以後呢，我們就要用筷子在豆腐的中間戳一個小洞，記住不要戳穿，不然餡兒全漏光了。至於放多少餡兒那你自己視情況而定，只不過，這個把餡兒放到洞裡的過程呢一定要小心小心再小心！”日果嬸嬸開始敲黑板，劃重點了。

“釀豆腐這道菜，粗手粗腳的人是做不好的，因為沒耐心，放餡兒的時候不是太多，撐破了豆腐；就是太少，餡兒全留在豆腐表面，一點都不好吃。所以，小魚，你現在一定要認真看好我的手勢。”日果嬸嬸認真的看著秦穀雨，有一種彷彿國家領導人做出重大抉擇時刻的緊張感。

“嗯！”

“你看，先用拇指跟。拇指，還有食指中指無名指的指尖，小指痛毆輕輕地把豆腐圍起來，這樣可以避免豆腐被撐破，在填餡兒的時候要用心感覺裡邊是否已經填滿，一定要在不撐破豆腐的前提下填餡兒，要是一味地往裡塞，最後導致豆腐破了，那這塊釀豆腐也就廢掉了。”日果嬸嬸說的認真，手上動作也不含糊。

別看日果嬸嬸是個看起來爽朗到似乎不怎麼在乎小細節的樣子，其實絕對是個相當細心地主婦。

想到之前日果嬸嬸一個人從樓上拿了那麼多東西下來時女大力士的樣子，再看現在彷彿在繡花兒一般填餡兒的狀態，真的是判若兩人。

應該是怕秦穀雨沒有掌握到動作要領，日果嬸嬸一連填了五塊兒豆腐才停下手來：“學會了嗎？”

秦穀雨下意識的應了一聲：“學會了。”

“那剩下的你來吧。”日果嬸嬸活動了下痠痛的脖子，站起身來，讓出了長條板凳上的位置。

“啊？”秦穀雨沒想到，日果嬸嬸居然這麼放心的把剩下的豆腐全交到了自己手上。

這可不是她們兩個人鬧著玩兒，一會兒那麼多人要一起吃呢，這要是做壞了，豈不是既丟自己的人，又丟日果嬸嬸的臉嗎？還是算了吧！

“不不不，我還做不好，再看看，再看看。”秦穀雨一個勁兒的往後退，就是擺著手不肯上前。

“哎呀，看什麼看呀，豬學會了，你能學不會？”秦穀雨被直率的日果嬸嬸說的哭笑不得，沒想到日果嬸嬸損起人來比丫頭都不遑多讓。

“趕緊來試試，不會出錯的，相信我！”秦穀雨就這麼被強勢的日股嬸嬸按在了做釀豆腐的“工位”上。

“來，上手，放鬆點兒。”

“被抓那麼緊，輕輕捏。”

“啊呀，捏的太鬆了，控制不住豆腐啦。”

……

被日果嬸嬸這麼嚴格的碎碎念，秦穀雨額頭上的汗珠很快就流了下來。不過，既然開始做了，就一定要做到最好。

就這樣，一個願意教，一個願意學；一個不要其煩的指導，一個認真嚴格的製作，最終秦穀雨的釀豆腐終於從歪瓜裂棗的醜八怪變成了端莊大方的大美人。

知道最後一個豆腐塊兒被均勻的填滿了餡兒，秦穀雨和日果嬸嬸相視一笑，都看到了對方眼裡深深的滿意。

秦穀雨覺得填餡兒的時間不算太長，其實實際上已經過了很久，時間是真的不早了。

“豆腐都填好了，我們趕緊做吧。”日果嬸嬸風風火火的就把灶上的火又吹了起來，往鍋里加了些豬油，沒錯，就是豬油。

這也是秦穀雨第一次看到用豬油煎東西的情景。

“豬油煎出來的釀豆腐是最好吃的！”日果嬸嬸看到秦穀雨驚訝的表情自然而然的解釋了一下，“把豬油燒到七成熱，你看，就現在這個樣子，油麵有少許青煙的時候剛剛好，把填好的釀豆腐挨個放入鍋中，等到它們煎到金黃色，再加一些豬油，反過來煎另外一面。”

日果嬸嬸親自把這個步驟演示了一遍，有如同之前填餡兒的時候一樣，讓秦穀雨親自上陣感受了一把。

有了上次的經驗，，秦穀雨沒有猶豫直接接過了筷子，煎了起來。

……

“嗯，小魚，你這盤釀豆腐比我都煎得好！”日果嬸嬸真心的誇讚著這個秀外慧中的小姑娘。

“還是教得好。”秦穀雨也是飲水思源，師徒兩個開始互相誇獎。

“咱們倆還是不要互相吹捧了，現在我們就來做最後一步了，煮——”日果嬸嬸笑的合不攏嘴。

自己女兒妲姆無論是廚藝還是女紅都沒一樣拿的出手，關鍵人家對這些也不感興趣，自己空有一身本領沒人繼承，倒是這個臨時來做客的小姑娘，認真的向自己請教，小小的滿足了自己教人做菜的願望。