第一百四十五章 以線為刀

日果嬸嬸表示沒有難度，自己已經記下了。

秦穀雨又開始介紹第二步：“做皮蛋瘦肉粥呢，做好選用裡脊肉，

”秦穀雨指了指自己的脊椎骨內側的一條條肌肉，“大概就是這個位置。”

“我知道的，我們平時也吃呢，樓裡的大夫懂得多，說豬這裡的肉用處很大的，好像是能補腎養血，滋陰潤燥，”日果嬸嬸偏過頭想了想，又萬分肯定的點了點頭，“對，就是這麼說的。”

作為一個營養師，秦穀雨知道很正常，但是一個村裡的大夫都知道，那隻能說明中醫的涉獵範圍遠比世人所瞭解的更為廣泛。

“嗯，大夫說的沒錯。如果我們要做粥的話，最好是切成絲或者切成小肉丁，都是可以的。”說著手上更這動作起來， 以秦穀雨的習慣她還是習慣於切絲。

“然後呢，擱一些鹽巴，放些薑絲、澱粉進去，抓勻。”秦穀雨伸手把碗裡的肉絲麵粉認真的抓了好幾次，保證每一根肉絲都過上特製的麵糊這才停手，“就這麼醃上一個時辰只有再焯下水，等到白粥快熬好的時候把肉和皮蛋下到鍋裡一起煮，出鍋的時候再放些鹽巴和香油就可以了。”

每個步驟都儘量簡單明瞭，以日果嬸嬸的聰慧自然是牢記於心，沒有問題。

“好的，我記住了，那現在正好趁著醃肉的功夫把白粥熬上，也不耽誤時間。”

“嗯。”秦穀雨根據日果嬸嬸的指點找到了幾個米袋，開啟了第一個，正準備量米，日果嬸嬸搖了搖手，讓她去開啟最裡邊那個相對更小的米袋。

秦穀雨開啟一看，這些米，她在真州府米店的時候見過的，屬於比較好的粳米了。

“小魚，你用這個米來熬粥，你周叔叔的朋友還病著，給病人吃點好的，身體康復的才快。”

病人最大， 這個準則放之四海而皆準，秦穀雨自然沒什麼異議。

粳米下鍋，肉也開始醃製了，秦穀雨騰出手來準備做涼拌皮蛋。

涼拌皮蛋基本上沒什麼難度，所以，秦穀雨也沒有可以提醒日果嬸嬸過來看。自己現在那兒挑了三個皮蛋出來，把皮剝了，在切皮蛋的時候，猶豫了一下。

鑑於以往的經驗，如果用菜刀切的話，肯定會把皮蛋切得亂七八糟，而且，刀的涼麵還得粘上細細碎碎的蛋心。作為一個很講究做飯造型的人，秦穀雨如果看到食材被處理成了這個樣子，心情非常不美麗。

這該怎麼辦呢？

日果嬸嬸剛好把重新包好的釀豆腐放到了鍋裡，看到秦穀雨皺著眉頭看著三個褐色的皮蛋，很是好奇：“怎麼了，小魚兒，是這些皮蛋有什麼問題嗎？”

“日果嬸嬸，皮蛋倒是沒什麼問題，我就是在想怎麼樣才能夠把它們切的好看一些。”然後秦穀雨就把自己的顧慮和日果嬸嬸說了出來。

“嗨，我以為是什麼為題把你難住了呢，等著！”日果嬸嬸撫掌大笑，蹬蹬蹬跑上了二樓。

秦穀雨看著日果嬸嬸活潑的背影一臉茫然。

“你看，用這個就可以！”日果嬸嬸一陣風似的又從樓上颳了下來，把手上的東西舉到了秦穀雨的面前。

秦穀雨認真的端詳了下才發現，日果嬸嬸拿的居然是一根兒細細的絲線。

秦穀雨越看越眼熟，電光石火之間，她一下想了起來，小時候去農村奶奶家，自己老喜歡把雞蛋一口塞到嘴巴里，奶奶生怕把自己心愛的小孫女噎到，就拿了縫衣服用的線出，在雞蛋上左一圈右一圈來回纏上好幾下，最後一用勁兒，雞蛋就變成了好看的蓮花瓣兒，既好吃又好看。

時間過去太久了，就到這段記憶都蒙上了厚厚的塵埃，沒想到在這裡，居然被日果嬸嬸的一根絲線拉了回去，真是太巧了。

“來來來，想要幾瓣兒呀，三瓣兒？八瓣兒？”日果嬸嬸把絲線的一端纏在手指上，伸手準備拿上皮蛋開始“切割”。

“日果嬸嬸，讓我來試試吧。”秦穀雨笑笑，拿起了其中一顆皮蛋。

“你會嗎？”日果嬸嬸有些懷疑，一般上了年紀的人才會這種“切”皮蛋的方法，小魚兒一個小姑娘，還知道這些？“要不，我來示範一下？”

“不用的，我會。”之間秦穀雨熟練地將絲線的一段在做收的大拇指上纏了兩圈，固定好。本來，按照奶奶的做法，絲線的這頭是咬在嘴裡的，但是情況特殊，秦穀雨就退而求其次了。

然後她就將剝好的皮蛋放在掌心之上，右手把絲線拉直一圈一圈的摻繞在皮蛋之上，最後用力一拉，一個完整的皮蛋就被幹淨利落的分成了六份兒。

“小魚，你竟然真的會啊！”連日果嬸嬸眼裡都是滿滿的驚歎，這個小姑娘，雖然沒有做什麼驚天動地的大事，但是所思所想所能做的都不像是這個年紀的小姑娘應該做的，果然像源哥說的，家學淵源， 秦夫人把孩子養的太好了。午飯後，日果嬸嬸拉著秦娘又是一頓好誇，當然，這是後話，略過不提。

秦穀雨沉浸在對奶奶的回憶之中，如法炮製，很快就把三個皮蛋都切好了，然後又挑了一個花紋略微規則的盤子，把皮蛋整齊的碼了進去。

把大蒜細細的剁了，紅尖椒切了小片，本打算把香菜葉切了末一併放上去，後來想想，事先也沒問大家的口味，還是算了。

另取了小碗兒，倒了醬油、醋、紅紅的辣子油，再撒上一些提鮮的白糖，攪勻淋在皮蛋之上。

看著蓮花造型，看著鮮豔的色彩，就算不能和日果嬸嬸的梅菜扣肉相媲美，也算是小家碧玉一般，別有一番滋味。

“這道菜，色香味俱全，看起來就爽口的很，放在這炎炎夏日裡，最適合事不過來，我以為我就是個會做飯的了，沒想到小魚你這麼小就能想出這樣的菜市，真是了不起。”日果嬸嬸說話總是讓人如沐春風。

不過秦穀雨還是沒好意思把這個功勞攬到自己頭上，只說是家鄉人人人會做，她做的也很一般。

日果嬸嬸只當小姑娘和自己客氣，也沒有再堅持和她分辨。