第177章 單一麥芽(第2/2頁)

只有完全符合了這些美國所規定的威士忌釀造條件，才能夠被稱作波本威士忌。美國有一個州比較特別，那就是肯塔基州。

也是美國盛產威士忌的一個州，而那裡釀造出產的威士忌會被習慣性的稱為肯塔基威士忌。

田納西州威士忌有一道工序不同於波本威士忌的釀造工藝，為了表明自身不一樣，不稱為波本威士忌，而本質上，仍舊是波本威士忌的範疇內。

事實上，單一麥芽威士忌同樣是需要勾兌和調和，並不是只有調和威士忌才需要勾兌和調和。”工藤若菜右手上面拿著聞香杯，侃侃而談道。

石原正雄笑著誇讚道：“你的進步不小嘛！不只是對蘇格蘭單一麥芽威士忌有了解，而且對於波本威士忌也有了解。”

“那是當然的事情。”工藤若菜小小地驕傲了一下道。

“我就再出一個難點的再考考你。你知道威士忌的釀造工藝過程分為幾個步驟嗎？”石原正雄喝過了一口自己聞香杯當中的格蘭傑稀印是不急不慢道。

工藤若菜昂首挺胸起來道：“我還以為有多難，就這，就這。威士忌的釀造工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。”工藤若菜掰著左手的手指頭是逐一數了出來道。

“那我問你，你知道怎麼對於大麥進行一個發芽的嗎？”石原正雄平靜的問道。

工藤若菜一下子就被考住了。自己光是從書上面背下了威士忌釀造工藝過程的六個步驟，卻沒有真正親自看見過是如何對大麥發芽的。

石原正雄見她不說話，就情不自禁的笑了起來道：“我就知道你不知道細節上面的東西。

一般情況下是需要在酒廠親眼見識過了，才會真正明白是如何進行大麥發芽步驟上面的實際操作。

威士忌酒廠在購入原材料的時候，無論是那一家威士忌酒廠，都不會事先買到發好了芽的。

畢竟，發芽這一道工序也很重要，麥芽的好壞直接就會決定今後酒品質上面的好壞。所以，威士忌酒廠都會派專人來親力親為。

比如輕井澤威士忌蒸餾廠是購入的蘇格蘭黃金諾言大麥，又叫黃金大麥。糧商賣給我們的時候，都不會是發了芽的大麥。

我們買進黃金大麥後，就需要對它進行第一次加工。這原則就是用多少，才加工多少。

在溫暖的地面上和房間內把那些需要用到的黃金大麥鋪成在地面上，再由專人進行一定規律的反反覆覆翻犁。

這樣一來，才能夠讓麥子發芽。至於室內和地面溫度各是多少，發芽到什麼程度，所需要多少時間等等，各家威士忌酒廠都有所不同，也是各家的秘密。”

“原來是這樣啊！”工藤若菜總算是切身領教到了一次什麼叫做紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行的道理道。