第一百零一章 清晨的煙火氣(第2/2頁)

而在如今的國內，早餐之品種則是豐富到了會讓人異常為難的地步。

是吃油條豆漿？肉包菜包小籠包？香酥的燒餅？還是來一碗紅油抄手？或者胡辣湯？腸粉？糯米雞？

是吃一碗豐盈的紅燒排骨麵？還是一碗酸辣粉？一碗豆花兒？或者是一碗熱乾麵？一份三鮮豆皮？大餅？混沌？燒麥？

總之在中餐體系裡，早餐的選擇真的太多太多，多到讓強迫症患者能當場吐血身亡的地步。

甚至哪怕是最簡單的一碗白粥配上榨菜，也能吃出一股子大隱隱於市的感覺。

這種在早餐上的追求，這種對一大清早升騰的煙火氣和清晨時分人來人往街頭巷尾的熱愛，是西餐體系下的廚師們永遠無法感悟到的東西。

因此，今天早上姜雲便打算給大小姐們換點花式，開始嘗試著給她們投餵中餐體系下的清晨美食。

而被選做第一天早餐試點的菜色便是......“鮮蝦灌湯小籠包”和“蛋皮酸辣粉絲湯”。

你說早餐這玩意吧，他難做是不難做，但也要考慮到後廚的時間成本和人力調配問題。

“白鷺女子學院”就這麼一個後廚，早餐的飯點是從十二點開始。

這意味著姜雲和女僕小姐們最起碼從十點多就得開始準備中午這頓，否則是趕不及的。

而早餐是從八點鐘開始的，女僕小姐們頂多可以從七點開始準備，這也意味著廚房要做早餐的話不能弄得太複雜，否則準備和收拾就夠嗆的。

之前的那些西式早餐大多數都是做好了直接空運過來的半成品，女僕們烤烤麵包，煎煎香腸啥的，一個小時綽綽有餘。

但要是做一頓精緻的中式早餐的話，這一個小時就很緊張了。

姜雲也考慮到了這點，所以他決定同樣用半成品的食材來製作早餐。

雖說是半成品，不過這個半成品卻不簡單。

那一屜屜的生鮮小籠包都是從極負盛名的“天九齋”直接空運過來的，距離廚師包好也不過一個多小時而已，還十分新鮮。

說起“天九齋”的小籠包，那真的是當地一絕。

他們哪兒賣的包子大小恰好一口一個，裡頭包裹著新鮮的蝦仁、肉湯凍以及蘿蔔、芹菜、菜頭等七八種蔬菜。

這樣的小籠包內餡稠而不沾、油而不膩、湯水鮮美，面皮薄如紙張，近乎透明、筋道順口。

尤其是在蒸制的時候，還得在蒸屜裡頭鋪上剛採摘下來的新鮮松針。

這麼一蒸過後，讓松針的香味兒附在表皮上，一口下去那感覺真的是，絕了。

為什麼姜雲會知道“天九齋”的小籠包好吃呢？

嗯......因為這道“鮮蝦灌湯小籠包”其實就是他給的菜譜，姜雲之前就在那兒上班來著。

說起來，“天九齋”的老闆是個老饕，他有一次意外吃到了姜雲做的菜後驚為天人，便死活要拉他去自家餐館做個顧問。

那老頭子人挺樂呵，性格也好，姜雲看他深諳飲食之趣，便跑到“天九齋”待了一段時間，留下了包括這“鮮蝦灌湯小籠包”在內的幾道食譜。

到了今天，這道小籠包已經成為了“天九齋”裡頭遠近聞名的產品。

老頭子也遵守了最開始的承諾，堅持絕不在這道菜上偷工減料，免得給姜雲的食譜抹黑。

就憑這這重關係，姜雲讓採購女僕們拿著自己的信去找老頭子，第二天一大早那邊就送來了剛包好的小籠包。

其質量雖然沒有姜雲親手做的這麼棒，但也算是有了七八成味道，滿足大小姐們的口腹之慾應該是不成問題了。