第76章 松鼠鱖魚(第2/4頁)
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付雲勾唇說道。
他這麼一說，溫言放心了。
溫言剛準備往裡走，忽然想到什麼，向著付雲要了他們酒樓裡的菜譜，看完有不懂的她問了下他。
問完。
溫言又問了下他，一品樓有些什麼菜色。
一品樓作為他們浮雲樓的對手。
付雲當然瞭解過的，他沒有一點隱瞞的告訴了溫言。
“好了，我知道了，你走吧，我去忙了！”
溫言同付雲說完，轉身就向著廚房走了進去。
廚房的廚子、廚娘還有打雜的一看溫言進來，一個個都朝著她圍了來。
溫言其實沒打算讓他們幫忙的。
看他們一個個都望著自己，溫言想了想給他們找了點事做，廚子幫她切肉、廚娘幫她洗菜，打雜的一個去準備竹籤木炭，一個幫著她洗鍋燒火。
在他們各自忙活去後。
溫言挑了一條新鮮的鱖魚，麻利宰殺除去鱗和內臟，清洗乾淨放到砧板上。齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直刳後斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。
在她處理的時候，一邊忙活的廚子，偷偷看了下。
見溫言處理起魚來這麼麻利。
他們都自嘆不如。
現在總算明白，為何自家東家這麼待見她了！
“有紹興酒嗎？”
溫言問其中一廚子道。
“有！”
那廚子應了聲趕忙去酒窖給溫言抱了一罈子紹興酒來。
溫言說了聲謝謝，接過紹興酒，倒在放有鹽巴的碗裡攪合了下，便開始均勻的塗抹在魚頭和魚肉上。
收拾好，蘸上幹澱粉。
待打雜的人將鍋裡的油燒到七成熱後。
溫言將魚提起抖去多餘的粉，將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸了起來。
炸至成形。
溫言將魚脫手放入油鍋中，同時投下魚頭，炸至淡黃色時撈起。
待油溫升至八成熱時。
溫言又將魚投了進去炸。
趁著炸魚的時候。
溫言在一邊小灶上，放了一口小鍋。
放入少許油，加入糖、香醋、酒、醬油、溼澱粉、骨頭湯拌成了調味汁。