第407章 阿巧的魚(第2/2頁)

工分製取消了員工更不幹了？”

“你們是想多了，就算我不幹了工分制也不能撤，當老闆的傻呀？”老譚說。

“老闆傻不傻我不知道，但肯定認錢。張向東就是個例子，他要是不把工分製取消，年初一的老員工也不會走。”雅茹說。

老譚省思了一會兒，說：“豔華和燕子不是那樣人，古毅、喬姍、王淑蘭他們仨也不那樣人。”

雅茹說：“是不是那樣人大夥看得清楚這麼說吧，你在阿巧就四平八穩，穩當的賺錢，誰能說啥？誰敢說啥？”

老譚又省思一會兒，覺著雅茹說的有點道理，但不多。

按理說雅茹這是誇他，他應該高興才對，可是他一點高興的意思都沒有。

雅茹接著說：“那天額爾敦和幾個師傅忙完了到麵點間閒聊，不知因為啥就聊到了你身上，不但額爾敦，就連那幾個師傅都說你要是不幹了他們轉身就走。”

“是嗎？”

“那你省思啥呢？省城和呼市我都待過，這麼說吧，都這樣。

所以說你得注意身體，別不當回事，那酒該喝的喝，喝也少喝，不該喝的就別喝了。你要是垮了阿巧都得跟著跨，大夥還指著你吃飯呢。”

這是雅茹主要想表達的，老譚聽明白也聽進去了，對這個實心實意關心自己的女人有說不出的感激。

晚市，中央廚房店，廚房。

本地菜頭鍋師傅後面一字排開十道西湖醋魚，東北菜師傅後面是十道松鼠魚，倆人同時澆汁。

“趕緊的，趕緊。”額爾敦在後面喊著小弟把澆完汁的魚兩兩合璧，端出去上菜，然後又把五條上完刀工的魚拿過來，對兩個頭鍋師傅喊：“這是最後五條了，十五分鐘上去。”

兩個師傅站在灶臺上喊：“好咧，沒毛病！”

那天老譚做完魚走後，額爾敦和兩個頭鍋師傅好好地研究了一番，並且又試做了兩條魚，找到感覺後和總廚小高作了彙報。於是第二天“阿巧的魚”這道雙魚合璧的菜便開始試賣了。

頭一個飯口不咋理想，只賣出去五例，但客人都說好。造型美觀，形式新穎，一魚雙吃，味道十足，能不喜歡嗎。

等到晚上飯口就開始賣開了，尤其大廳，這桌客人看那桌客人點了瞅著好看，不管好吃不好吃也點一條，至少拍照片發朋友圈有面。

等魚上來了，朋友圈也發了，一嘗便讚不絕口，大快朵頤，點的人就多了，火爆起來。

當魚缸裡最後一條魚賣掉之後，額爾敦趕緊通知前臺停售，就這樣還晚了，包房退了三單。

今天上了三十條魚，松鼠魚改刀費勁，三十條差不多是極限了。俗話說貪多嚼不爛，寧肯叫客人想著，不能叫客人罵著，這是原則。

總廚小高和額爾敦在傳菜口站著研究“阿巧的魚”的事。

“阿巧的魚算賣住了，明天叫其他店派師傅來學，回去練一天，大後天全部推出。”小高說。

“行。”額爾敦點頭，“這樣一來咱家用魚量就大了，賣魚的也高興。你看這樣，能不能跟他說一聲，讓他把魚收拾完了再送過來，要不然廚房忙不過來。”

“行是行，咋檢斤呀？魚收拾完了肯定和活著的時候分量不一樣。”小高說：“再說咱們十家店，三百來條，得收拾到啥時候去？”

“說的也是哈”

“還是得自己收拾。”小高說：“把份數控制在二十五例，午市十例，晚市十五例，多了不賣。別和自己競爭，它賣多了砂鍋魚頭就賣不動。”

“是這回事。”額爾敦拍了下腦門，為自己想的不全面來氣。

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