第391章 兒子吃百家飯長大的(第1/2頁)

張向東單幹已經一年，初時生意不錯，後來有了人員流失和產品調整，生意下滑不少，但總的來說到目前為止還算可以，沒賠錢，也沒賺錢。

初時客人以為還是阿巧分店，只不過換了名字，並且菜沒變味餃子依舊，養生酒也有，也就常來。

等三個月後效果就顯現出來了，先是養生酒沒了，愛喝兩口的不來了。接著是一些廚師紛紛跳槽，有的回了阿巧，有的去了別的飯店，原有的菜味保持不住，又流失了一部分客人。

當然，有流失的就有進來的，這是必然。

最主要的是餃子，阿巧不再給供應餃子餡和餃子面，張向東重金請了哈爾濱餃子城的調餡師傅，準備打造自己品牌。

品牌不是那麼好打造的，得需要時間，客人也得有個適應過程，便出現生意大幅度下滑。

生意下滑，人員流失，搞的張向東開始時的雄心壯志沒了，也不說阿巧在哪開年初一就在哪開了。

話說回來他一是年輕，心高氣傲，覺著自己做市場行做飯店也沒毛病。豈不知做市場和做飯店是兩回事，市場只是一方面，做飯店需要全方面考慮，除了管理、產品、進、返、還上的細節之外還需要心胸，心胸不到大事難成。

二來他覺著老婆秦麗麗是人資專業，管人的，管飯店肯定沒問題，這也是他混淆的一個毛病。做人力資源的能管人，但不一定能管理；能培訓，但不一定能領兵。這是人員流失的主要原因。

飯店就這樣，人員不穩定產品質量就沒個穩定，產品質量不穩定就留不住客人，僱多能耐的師傅也沒用，黃鋪是早晚的事。

老譚不想表露身份，覺著這樣挺好，一旦表露了興許還尷尬。

他說：“知道，年初一嘛，有名，餃子好吃。”

“是挺好吃，但幹不過阿巧。”張向東表弟說：“我哥以前在阿巧幹了，市場部經理，從去年開始自己乾的。”

“噢，是嗎？”老譚道。

“不但他，我嫂子也在阿巧幹了，人資部經理。兩口子想創業，就從阿巧出來單幹來了。”

“不挺好嗎，年初一生意挺好。”

“開始的時候好，現在不行，缺乏管理。”

張向東表弟一針見血的指出問題所在，這倒引起老譚的興趣，問：“咋還缺乏管理呢，你不說你哥是做市場的，你嫂子是搞人資的嗎。”

“他倆是太專業了，所以才沒管理。都覺著自己行，按自己的專業管，片面。”張向東表弟拉開了話，“我哥兩口子旅服口畢業的，高材生。我就是聽他倆的才報了他們唸的大學，但我學的和他倆不一個專業，我是企業管理。”

“你學企業管理的，可以幫著管理管理。”老譚說。

“人家不用，再說我剛畢業，實習還行，直接管沒底兒。我想去阿巧應聘，他家管理好，能學到東西。”

“學完了回去幫你哥？”

“不一定，哥倆最好別在一起幹，好了還行，不好了不如兩旁世人。”

“說的是。”老譚不禁對張向東表弟刮目相看，“給你點建議，管理之道首先在人，人做好做正了管理就有了一半。做人為術，管理為法，術不正則法不行，和人不正則影子斜是一個道理。”

“大哥高人呀。”張向東表弟豎起大拇指說。

“高人不敢當，都是吃虧賺經驗，僅供參考。”

回到省城的時候已是傍晚，夕陽西下，落日餘暉染紅了西邊天空。天底下，成片的高樓大廈漸漸暗淡，以致模糊。

下了三臺子高速口，老譚按了一下鈴喇叭以示分手告別，張向東表弟在後面回應了一聲，倆臺車便在路口分開走了。

老譚先到家給兒子做飯，林燕早上打電話說出差去哈爾濱，三天後來，這三天他得照顧孩子。

飯做好兒子也回來了，吃飯的時候張麗打來電話，說豔華生了，生個大胖小子，七斤二兩，剖腹產，母子平安。

張麗很激動，像自己生了孩子似的。

老譚也很高興，叫張麗代自己向豔華和老鄧表示祝賀。