第389章 老譚回家母親訓話(第1/2頁)

王淑蘭想在北京開二十家阿巧餃子館，這是她的目標。

她這樣計劃的：現在是四家，以後每年開三家，五年就是十九家，然後再開一家大的酒樓。錢不多掙，一家店一年掙二十萬就行，二十家就是四百萬，足了。

當然，一家店一年不止二十萬。

做飯店三年，讓她明白一個道理——錢不是一個人掙的。

按現在的經營模式，一家店一年能掙五十萬，但這五十萬不能全揣自己腰包。揣了沒人說啥，但飯店不一定能開長久；不揣，拿出一部分返給員工，一部分獎勵有功的人，再拿出一部分做發展資金，這才是正道。

她信老譚說的，今後十年，飯店的競爭不再是核心技術和營銷模式的競爭，一定是人的競爭。這現象現在就出現了，很多飯店專案選好了，裝修也裝修完了，有店長有經理，有掌握技術的廚師長，就是招不上員工而遲遲不能開業。

如今的飯店是服務員不叫服務員，叫服務大姐，廚房小弟不叫小弟，叫阿姨。擺在所有餐飲人面前的是同一個問題——人難招。

人不但難招，還難留，尤其像阿巧這樣的中餐館，更難。

如今的餐飲業可謂是百花齊放百家爭鳴，各種店面層出不窮，賣啥的都有。專業店單一品牌店越來越多，也不管掙不掙錢，只要有人設計包裝了就有人幹，能淘到第一桶金最好，淘不到也不虧啥——本錢小呀。

這樣的門店拽走一部分人，並且都是年輕的。

還有，燒烤店的異軍突起直接衝擊了傳統餐飲。以前的燒烤店只是烤肉、烤串、小燒烤之類的，如大排檔，喝涼啤酒擼串的地兒。雖烏煙瘴氣，但卻是人間煙火。

現今的燒烤可不敢小視，規模聲勢不亞於夜店，既能擼串喝啤酒，還能唱歌看錶演，已經分得了餐飲業的三分天下。

這樣的地方無疑吸引年輕人，包括幹活的。

所以說傳統的中餐館招人難，留人更難。

當然，想要留人也容易，高工資高福利，什麼待遇都好，沒人願走，前提是老闆得捨得。

誰都見錢眼開，哪有怕錢扎手的，捨得的老闆沒幾個，要不說成功的人咋少呢。

沒錢的恨不得一下子發家致富，花兩塊錢買張彩票就中頭獎。有錢的多多益善，恨不得天下錢全是自己的才好。

只有少數人知道錢咋來的，是幹啥的，怎麼花。人要是把錢賺到了，花明白了，就像把書讀懂了悟透了一樣——知識不是力量，使用知識才是力量。

錢也不這樣嗎？

少了不夠花不能養家餬口，亂花等於敗家，夠花等於養家；夠花之後再多了要會花，最好的花法是返回來處，高逼格說叫取之於民用之民，老百姓話講叫不忘本。

錢按多少來講有四個等級。

錢少，是自己的；錢多，是大家的；再多，是國家的；再多了，一定是人民的，所以叫人民幣。

按因果講是這樣：花出去的錢是自己的，沒花出去的錢不一定是誰的。愚蠢的人嗜錢如命，智慧的人夠花而已。

錢只有往來反覆才會越來越多，稱為財富，反之為紙，死了化為冥幣。

王淑蘭在電話裡和老譚說了自己的打算，老譚很贊成她這樣做，和自己想一起去了。

“企業要發展就不能只盯在錢上，讓出一部分利潤給員工，留出一部分做後續資金是對的，和過日子一樣，到啥時得有過河錢，萬一有點啥事呢？”他說。

“是，先別說咱們，萬一哪個員工病了，或者在店裡出點啥事，得有錢呀。”王淑蘭說。

老譚理解她說的意思。

“穩當點乾沒毛病，越有名越得穩當。”老譚說。