第53章 土味情話(第1/2頁)

臘月十一，老譚母親生日。

五個閨女，五個女婿，四個外甥，兩個外甥媳婦，一個外甥女，一個外甥女婿，兩個重外孫子，一個兒子，一個孫子，加上一些直近親屬，左鄰右舍，都來給老太太祝壽。

一共坐了六張桌，從中午鬧騰到下午三點，親戚們才陸續離去。

老太太在譚氏家族頗有威望，侄男侄女來了不少，孃家的幾個侄子也來了。怎麼說呢，人敬有的狗咬醜的。二十年前，老譚家窮困潦倒，吃上頓沒下頓的，沒幾個親戚登門，甚至是繞著門口走，恐怕沾包。現在日子起來了，家家不錯，才又知道有這門親戚，走動起來。

窮在街頭無人問，富在深山有遠親，這句話一點不假。

給母親過完生日，老譚又在家待了兩天，等到十四要走的時候，兒子有些沒玩夠，戀戀不捨的。老太太也捨不得孫子走，沒辦法只好把兒子留下，五姐夫答應過年之前給送回去，順便也到省城看看老譚新買的樓房。

兒子不跟著回去，老譚沒回省城，直接回了甘旗卡。

春節期間家家飯店都非常忙，同時是員工離職最多的時候，這也是餐飲業員工流動率高的原因之一。

過年的時候小飯店放假，中檔以上的飯店都營業，從臘月二十幾起就開始忙了。大部分是單位會餐，開聯歡會，還有把年會推遲在這時候開的。

三十就不用說了，家家火爆，年夜飯早就預定滿了，從中午十一點能一直忙到晚上八點，中午連飯都吃不上。

大年初一到正月十五也忙，不帶消停的。

春節期間的營業額幾乎是平時的兩倍，是飯店最賺錢的時候。

春節是中國傳統節日，像歌中唱的，有錢沒錢回家過年。老百姓回家過年的情節根深蒂固，萬家團圓的日子，在外打工的孩子都想家，想老爸老媽。尤其是頭一年出來的孩子，想家想的都直掉眼淚。這個時候就是給雙倍工資都不行，也要回家過年。

飯店不放假，不叫離職，不幹總行吧，工資不要了直接走人，回家過年。每年春節期間不要工資直接回家過年的不在少數，全國加在一起超百萬。

每年的這個時候飯店都會出現用人荒，平時一百個員工，到年三十能剩下七十不錯了，有的連一半都剩不下。

春節是最賺錢的時候，也是老闆和管理人員最頭疼的時候。這時就看出管理人員的能力和老闆平時對員工的好壞了，也看出一個飯店的企業文化啥樣。

員工流失少的，企業文化就好，老闆就仁義，管理人員能力就高，反則差之。

關東人家現在開始面臨春節前的離職潮。

前臺好些，張麗、李爽、周曉梅她們仨有經驗，提前給一些老員工假期，叫她們回家看看，臘月二十之前回來。一部分員工的假期放在了正月初十以後，不能回家過年，可以回去陪家人過個元宵節。剩下頭一年出來的，還有必須得回家過年的，臘月二十八放假，過完年初三返回來。

這樣一來所有員工都照顧到了，倒沒有離職的。

廚房有點亂，除了灶臺師傅沒有要求回家過年的，小弟們都想回家。此時的王剛開始感到親戚、徒弟的麻煩了，找他請假的幾乎都是這些人，都想透過和他的親戚關係、師徒情分來通融通融，回家過年。

並且他還得去周曉梅家，即是過年，又是見未來的岳父岳母，這必須得去。

關於他和周曉梅回家過年這事沒人說什麼，人之常情都能理解。

只是春節不放假，都堅守崗位，廚師長上老丈人家過年去，員工怎麼辦？

過年的時候廚師長不在，得提前把工作安排好，有點難度。

周曉梅看出王剛的難處，跟他說不行就等過完年再去。對他倆來說回不回去過年沒有見父母的意義大，都是大齡人，家裡更關心倆人的婚事，只要脫單比啥都強。

王剛也覺著過年不在飯店不好，於是倆人商定過年不回去，等初十再去周曉梅家。

這也是飯店打工人的無奈，沒辦法，誰叫自己選擇這一行呢。餐飲這行就這樣，越到年節越忙，別人放假全家人團團圓圓的到飯店吃年夜飯，自己得堅守在崗位上，做好飯菜和服務，把臉上的微笑凝固成人們喜歡的樣子，而想家的淚水只能在轉過身後悄然滑落。

據不完全統計，每年春節，有一千萬人戰鬥在飯店的崗位上，給千家萬戶送上可口的年夜飯和熱乎乎的餃子，而他們只能對著老家的方向給父母磕頭拜年。

餐飲人不容易，理解他們吧。

理解萬歲。

張麗從徐總辦公室出來，臉上的表情有些僵硬，明顯是生氣了。

她是和徐總討論春節加班的事的。按照國家規定，大年三十、初一、初二這三天屬於法定假日，上一天班給三天工資。當然，這是指國家企事業單位，還有一些知名的大企業，像飯店、髮廊這樣的私人個體，目前還沒有幾家能全部達到的。

雖然達不到，但春節不比平常節日，可是過年呀。不給三天工資，兩天還是可以的，幾乎所有春節期間營業的飯店都是給兩天工資。這個員工也接受，沒有反對的。