第207章 說說王紅(第2/2頁)

張麗很快把整個餃子吃完，對王紅說：“紅姐，好吃，比以前的好吃。”

“嗯十三香多了點兒，有些搶味兒。”王紅說。

“我覺著挺好了，省城一絕。”張麗說著豎起大拇指。

王紅哂笑一下，說：“哪來那些一絕，這都是老譚提醒，減料求源，返璞歸真。”

“他就是說說，啥都是你整的。”張麗說完緊接著來了句俏皮話，“紅姐不紅，天理難容。”然後便端著整盤餃子上樓找豔華去了。

在這裡我們說一下王紅，這個潑辣、美麗、做事像男人一樣的女人。

她現在是阿巧餃子館的餃子總監。在人們的理解中，餃子無外乎是餃子皮和餃子餡兩樣，其餘的沒啥。其實也真的沒啥，但就這兩樣也有很多學問，差一點兒都不行。

拿餃子面來說，看著簡單，拿水和好就行了，剩下的就是包唄。

這是家裡包餃子的正常做法，沒多少講究。但飯店不一樣，面和水的比例要標準，還要按比例加入鹽、蛋黃素、大油，這樣和出來的面有光澤、韌性和柔軟度，能夠長時間使用而不發態（tai，軟的意思），煮出來的餃子邊不會硬化。

王紅對餃子情有獨鍾，對面的領悟力超強，這也是各有所長吧。

開始配送餃子面的時候，出現過時間過長髮軟發態的現象，嚴重影響了出品質量。王紅著急上火的拿出幾天時間反覆試驗，終於找到原因把問題解決了，由此還創出餃子面的獨特配方，值得稱讚。

她還提出餃子面配送時的溫度問題，以及餃子間的溫度與溼度調節。根據她的提議，現在每個店的餃子間都配備了空調和空氣加溼器，很好的保證了餃子的質量。

在餃子餡方面她也不斷改進創新，以便迎合當下客人的口味。比如今天的三鮮餡，在老譚提出“減料求源、返璞歸真”的指引下，很快調了新的餡料，確實比以前有很大進步。

其實從去年開始她就往這方面發展了。現在已經很少使用煸餡，煸餡的特點是香，特別香，甚至有些膩人，能大幅度增加餃子的香味兒。

煸餡放在上世紀老百姓喜歡，誰不愛吃香味十足的餃子呢？可現在不行了，人們開始講究養生，吃菜都是少油、少鹽、少糖，原滋原味才好。餃子也是如此，太香了不愛吃，清淡、清香一些才是最愛。

幹啥都不要脫離群眾，老百姓喜歡的才是賺錢的。

少使用煸餡，突出原材料的本來味道，說白了就是青菜要吃出青菜味來，不能滿口都是肉香。

王紅在此基礎上又減少一些搶味調料，突出本味，這樣一來客人很喜歡，這也是阿巧餃子一直處於引領地位的主要原因。

在這方面王紅功不可沒。

和方建軍的生活也很好。倆人都在中央廚房工作，早上班早下班，小日子過的幸福滋潤。兒子去年元旦結的婚，小兩口在吉林過，不用操心啥。和老方倆人掙的花不了的花，也買了房子，沒啥後顧之憂，美氣得很。

有時候她就想，這輩子有幸遇見了老譚，走上了麵點這條路，才有今天。說句自傲的話，現在要是不在阿巧幹了，很多餃子館能請她，並且給的工資都不低。

當然，她不能走。

做人得講良心，老譚是伯樂，阿巧是平臺，她有自知之明，離開阿巧啥也不是。

人只有在啥都挺好的情況下才會一心樸正的把精力放在工作上，專注的去做自己喜歡的事，並且出成績。

現在的王紅就是這種情況。

她是一個重情重義的人，跟著老譚幹了這些年，有感情，時常為他操心，並惦記著。尤其老譚的身體，每次聽到生病、受傷都惦記的要命，恨不得馬上到身邊親自看一眼才行。

五年前她對老譚有著愛慕，但現在沒了，把愛慕變成了關心，像姐姐對弟弟那樣。這麼說有些人不信，認為一個男人和一個女人不可能有什麼純潔，尤其現在這個社會。

不想在男女之間有沒有純潔的友誼的問題上爭論，這玩意兒全在本心本性。把愛變了質，只追求肉體的歡愉，打場麻將都可能拐走個女人。

兩個人一旦共同經歷了風風雨雨，彼此瞭解、互相幫扶，並且為了生活轉戰東西南北，把命運都聯絡在一起的情況下，既是同事又是姐弟也正常。

只不過世俗掩人心，雙目流短長罷了。

王紅知道老譚和媳婦的感情不好，倆人常年分房不在一起，擔心有一天會離婚。

說實話她不希望老譚離婚，但老譚這種情況又叫她心疼。她一直想找個沒人的時候單獨和老譚嘮嘮，可老譚每次回來都忙，根本抓不著人影兒，也沒嘮著。

此時她看著張麗端著餃子出去，心裡禁不住悵然的想：她和老譚也行，哪能總一個人呢