第197章 撇閒傳(第1/3頁)

老譚酒喝的不少，有些醉意，被周曉梅送回了公寓。

到公寓後老譚坐在沙發上，周曉梅泡了茶，倒一杯給他。

“小叔，你這酒得少喝，注意身體。”周曉梅坐下來說。

“說是少喝，不喝行嗎？”老譚無奈的說：“像今天這樣的，陪著也得喝，以後少不了和人家打交道，培養感情唄。”

“你就說有病喝不了，也沒啥事。”周曉梅道。

“是沒啥事，但效果不一樣。跟你說曉梅，中國的酒文化說道兒多了，有些酒不喝也得喝，為了場合；有些酒喝了也白喝，為了面子；有些酒拼死也得喝，呵呵，為了女人我能喝酒的名聲在外，突然說不喝誰信呀？掃了面子冷了場，嗨，沒辦法。”老譚說。

“以後再有這場合我替你喝。”周曉梅笑道。

老譚也笑了，無限感慨的說了句：“有些酒替不了的”然後轉而道：“我倒是想早點退休，啥也不管，叫志軍你們折騰去。”

“你可別退休，都指著你這棵大樹呢。”

“有啥指著的，企業要發展，得不斷輸入新鮮血液。知道不，企業發展的最大弊端是總不換的管理者。一個良性發展的企業必須保持管理者百分之三十的流動率，這樣才能充滿活力，有新的東西和思想。

我是建立了阿巧，發展的也挺好，但這都是暫時的。人會老，老了就跟不上腳步，這是必須承認的事實。人都跟不上了，管理還能跟上？到時候還是我管理，那阿巧必然走下坡路。

作為領導，目標是成為領袖和導師，但最大的作用是造血，把比自己年輕的扶持起來，叫他們去管理、去開拓，企業才有發展。”

周曉梅靜靜地聽著。

“我、張麗、忠清，你，李爽、豔華，咱們這些人早晚得退出管理舞臺。現在還能和年輕人溝通，再過五年看看，保證溝通不到一起去。一旦溝通出了問題，管理將很難進行。員工看咱們是古董，咱們看員工是稀奇，鬧不到一起去。

我一直覺著自己設計的流程挺厲害了，那天去那家懷舊店，看人家廚房沒荷臺，上菜速度還那塊，一點不慌不亂，就知道自己落伍了。

這個不服不行，以後廚房沒荷臺是個趨勢，誰家做到誰家贏。我這幾天就在考慮，不能總忙著開店，開店不賺錢咋整？現在人力成本這高，並且還在上漲，咱家的運營模式三年前盈利，現在只能是不賠錢，要是下一波的工資潮提前來，那咱家就得進入負運營。”

“不能吧——”周曉梅有些詫異。

“有啥不可能的。”老譚和煦的笑了笑，然後用實際情況論證。

“相對於三年前，現在員工工資平均漲了三百，沒錯吧？”老譚問。

周曉梅點頭。

“所有的原材料、調料、低值易耗品，包括辦公用品漲了百分之十，對吧？”老譚接著問。

周曉梅再次點頭，表示認可。

“房租水電也在漲，過去四百平房子二十萬能下來，現在最少三十萬，是吧？”

“嗯。”

“我問你，菜價敢漲嗎？”老譚問到關鍵點。

周曉梅猛然間笑了，說：“不敢漲。”

“這不就結了，啥都漲，就菜價不敢漲，漲了就沒人吃飯。三年前咱家純利潤是百分之二十五，現在連百分之二十都達不到，上個月報表顯示是百分之十八。”

“形式嚴峻呀。”周曉梅感觸到。