第195章 四天休息(第2/2頁)

要不然徐姐咋提醒上半年沒賺啥錢呢。

在省城的時候老譚親自去麵館考察過一趟。考察之後得出的結論是麵館和阿巧不同，人家只賣麵條和拌菜，吃的人大部分是附近老百姓和周圍民工，還有計程車司機。都不喝酒，既吃即走，也沒有提前訂餐的，週一休息不耽誤主道。

阿巧不行，餃子館，大部分是聚會喝酒的，並且有些人和單位偏趕在週一訂餐，所以休息不了。

週一全員休息的好處是員工能徹底放鬆，毫無顧忌的玩上一天。尤其是處物件的、夫妻在一個店工作的，可以充分享受一下同時休息的快樂時光，那可是飯店人夢寐以求的。

但阿巧現在還達不到。

不但週一休息達不到，就連四天休息都困難。

回到呼市後老譚聽說有家中餐廳做到了週一休息，引起了他的好奇心，叫上週曉梅就過來了。

這家餐廳不大，兩層樓，二百平左右。裝修的挺有特色，很懷舊，像六十年代的飯店，進來後有穿越的感覺。

他倆到的時候下午一點多，樓上樓下客人全滿，並且還有等位的，火爆程度相對於阿巧來說有過之而無不及。

他倆在大廳角落擠了個座位，檯面都沒收拾，沒辦法，只能先坐下，不坐下就被人搶跑了。

“這吃飯和打仗似的。”周曉梅一邊擦汗一邊說。

“人家這才叫生意呢。”老譚感嘆。

“和咱家週五、週六差不多少。”

“今天週三，咱家做不到這樣。”

過來一個四十歲左右的服務員，把一張選單給了周曉梅，然後開始收拾檯面。

周曉梅看了一下選單，然後遞給老譚。

選單很簡單，十二道熱菜，六道冷盤，一道主食。酒水也在上面，加一起六種。

老譚點了兩個菜，一瓶酒，兩碗米飯。

服務員往廚房送選單的時候，老譚跟著到了傳菜口，從這裡能看到整個廚房的工作情況。

廚房不大，三十平。

兩個廚師，一個冷盤，一個麵點，兩個砧板，沒有打荷的。所有熱菜都是提前備好的半成品，一份份擺在廚師後面的操作檯上。

廚師炒，砧板打荷，出菜速度非常快，幾乎是選單剛下來，兩分鐘不到第一個菜就出去了。

這速度叫老譚有點咋舌，他覺著自己家就夠快了，沒成想人家更快。

等冷盤就更快了。

只見冷盤師傅拿著選單，看著菜名開啟冰櫃，裡面是一盤盤製作好的成品，拿出來直接走菜，一點不耽誤。

麵點就不說了，整個蒸車全是一碗碗蒸好的米飯，更快。

老譚看了一會兒便折轉身回來，剛坐下沒一會兒，菜、飯、酒全上來了。

“他家上菜真快。”周曉梅說。

“準備工作做得好，能不快嗎。”老譚說。

“嚐嚐味道啥樣。”周曉梅拿著筷子開始夾菜。

說實話，味道一般，勉強算中檔水平。

“這味道照咱家差遠了。”周曉梅說。

“到他家吃的是氣氛、回憶，還有上菜快，不耽誤事，最主要是便宜。”老譚說。

“但這絕對吃不住人。”周曉梅說。

“也行，挺新穎的。老年人的回憶，中年人的記憶，年輕人的嚮往，他家體現的淋漓盡致。也有生命力他家廚房整的挺好，沒打荷的，咱家要是能把打荷的取消就敢四天休息，我回去研究研究。”

說實在的，這是老譚最大收穫。