第159章 準備舉行廚藝比賽(第1/2頁)

舉辦烹飪比賽對老譚來說不是問題，在省城的臨江軒和濱海的青花閣工作時就舉辦過，有經驗。

但老譚沒馬上答應。

雖然朗會長支援，並且說他出面邀請其他幾家東北菜飯店參加。

老譚想的是餃子館面積小，廚房也小，舉辦烹飪比賽的條件不夠。不像臨江軒和青花閣，幾千平的大店，怎麼折騰都行。

“我家有點小，小打小鬧的還行，人多了怕地方不夠用。”老譚說。

“夠用。”郎會長說：“也不是正規比賽，就幾家店參加，一家出一個廚師，兩道菜就行，主要是看手藝，人多了沒用。”

老譚笑笑，說：“那也得整的像樣點兒。”

這時趙部長說：“這事挺好，我正好閒著，到時當評委去。別看我不會做，吃行。”然後把目光看向老友郎會長，接著說：“好像咱們呼市好幾年沒啥廚師比賽了，你這會長當的可不合格。”

“沒辦法，沒錢。”郎會長嘆了口氣，用帶著抨擊的語氣說：“沒錢啥也幹不了，以前有政府部門出面還像那麼回事，能搞個烹飪大賽啥的。現在政府忙著抓經濟，根本顧不上飲服口。我年年都想搞烹飪大賽，把咱們內蒙餐飲推出去，但沒錢白扯，現在啥都靠錢說話。”

“拉贊助唄。”趙部長揶揄的說。

“哼！”郎會長冷笑一聲。由於心中有氣，佈滿皺眉的臉微微發紅，不客氣的說道：“贊助？你武裝部給呀？站著說話不腰疼。餐飲協會就是個名，說話不好使，哪拉贊助去？”

“呼市這些家飯店，組織烹飪大賽哪家不給點？像王總這樣的大老闆拿個五、七、八萬的小菜一碟，不用多，有二十家夠了。”趙部長說。

他話音剛落，王總的臉色就不自然起來。說實話叫他花一萬塊錢請大家吃飯行，不心疼，要是拿五萬塊錢去贊助烹飪比賽保證不幹，覺著不值當。雖然是做飯店的，但對廚藝比賽不會太上心，因為就算拿了冠軍對飯店生意也不會有太大影響。

另外現在的烹飪大賽已經不像頭些年了，比的是真手藝。現在什麼都商業化，烹飪大賽也以營利為目的，裡面有水分，有黑幕。哪家飯店給的贊助多，哪家飯店就是冠軍。沒有贊助的只能有參賽資格，獲獎就渺茫了。

久而久之，廚師對參加烹飪大賽失去興趣，廚師都沒興趣了，誰還搞。

社會性的比賽雖然少了，也沒多少人參加，但飯店內部的比賽卻盛行起來。

為了提高廚師的烹飪水平，不斷對菜品升級改進和推陳出新，很多飯店不定期的舉行廚藝比拼，比賽成績和工資、獎金掛鉤，直接刺激廚師。

這樣做的好處是保證菜品質量穩步提升，激發廚師對菜品的創新熱情，使飯店總有新菜賣。

當然，其中存在著優勝劣汰，總拿不到好成績的廚師自然淘汰。

老譚管理青花閣的時候是四家店，熱菜廚師五十六個，冷盤師傅三十二個，麵點師傅二十八個，小弟加起來將近二百。

每隔三個月組織一次廚藝大比拼。

先是各個店內部選拔，然後四個店在一起決勝負。每次比賽都像過節一樣，熱鬧非凡，同時也緊張萬分。場面不亞於在電視上看到的廚藝大賽，火爆程度有過之而無不及。

比的是真才實學，發揮不好有下崗的可能，能不認真緊張嗎？

每次比賽都提前一個月準備，廚師把注意力都集中到菜品上，這一個月菜品質量會明顯加強。比賽之後會產生幾個優秀菜品，同時在四家店推廣，很受客人歡迎。同時賽後一個月廚師的注意力仍然停留在菜品上，出品質量自然好。

所以每次比賽對菜品質量都有很大幅度提升，好處是顯而易見的。

郎會長髮完幾句牢騷後沒過多糾結，話題又轉移到廚藝比賽上來。對老譚說：“你家夠用，比賽的人也不多，只要不耽誤正常營業就行。”

見郎會長這麼說了老譚也不好意思說啥，這事就定了下來。

回到餃子館把這事跟楊志軍說了一下，楊志軍是比賽型選手，在濱海的時候拿過兩次冠軍。他興奮的說：“好事呀，比吧，打從濱海回來還一直沒比過呢。”

“這次六家店，都是東北菜館，一家出一個廚師，兩道菜，一道規定菜品，一道自由發揮。”老譚說。

“沒問題，啥時候舉行？”楊志軍問。

“元旦，時間趕趟。”老譚說：“中央廚房店開始裝修了，過了年得備人，還得培訓，現在有合適的就備著。到時候你調那邊去，雅茹和冷盤也過去。”

“那這邊誰管？”楊志軍問。

“問我呢？你現在和忠清的位置一樣，他負責省城那邊，你負責這邊，廚房事都是你的，別總省思著吃等食，也叫我輕快輕快。”老譚說。

“你不我三哥嘛。”楊志軍嬉笑一下，接著說：“放心，能整好，有你在我啥也不怕。”

“記著，品行不好的堅決不用，尤其師傅。你現在就開始培養接班人，把自己從灶臺上撤下來。”