第146章 開飯店和做人一樣(第1/3頁)

活人要個名聲，做飯店要個口碑。

好的口碑壞的口碑都是自己打造的，主要看老闆啥樣。

很多飯店都是從內部開始死掉的，員工不說飯店好，整天的罵老闆和消極怠工，不死掉才怪。

什麼樣的飯店是好飯店？

在客人眼裡，飯菜好吃，服務熱情，就餐體驗高，吃完飯一結賬價格合理，有佔便宜的感覺就是好飯店，多來幾回。

看著挺簡單，沒啥，但做起來很難。

飯菜好吃，有人說找個做菜好的廚子就行。做菜好只是能把菜做好，能不能做到標準，適合老百姓口味不一定。呼市店開業時候羊肉餡餃子就是很好的例子。

阿巧餃子館的飯菜好吃，二十道熱菜，八道拌菜，六道手工製品，六種餡餃子。這些產品是經過反覆試製，精雕細琢出來的。每道菜都傾注了老譚的汗水和精力，是他近二十年的從廚經歷總結出的東北家常菜精華。

有好的、適合飯店經營的產品，還得有好人操作。不是炒菜好就是好廚子，還得人品好。

人品好的廚子把飯店炒火，人品差的廚子把飯店炒砸。

俗話說武有武道，廚有廚德，就是這個道理。

一菜好做，一廚難求。

再說服務熱情。微笑服務是好服務，這不可否認。可是人的笑容分兩種，一種是發自內心的，一種是表面上裝出來的。

客人不是傻子，都看出來了。發自內心的微笑讓人感覺溫暖舒服，臨走的時候會說聲謝謝。若是表面上裝出來的，不但冷冰冰，還叫人反感。

叫服務人員臉上帶著真誠的、發自內心的微笑，首先得滿足他們的需求。也就是說得先把他們服務好了，他們才會臉上帶著發自內心的微笑服務好客人。

沒有誰會在彆扭的、不舒服的、不滿足的情況下微笑。

員工認可飯店，認可老闆，樂意工作，把笑容掛在臉上，作為老闆和管理者需要付出很多。尤其是老闆，得捨得給員工滿意的工資和豐厚的福利待遇，同時讓員工在飯店裡學到東西，有發展和上升的空間。

拿一個二十歲的服務員來說，幹一年是服務員，再幹一年還是服務員，雖然工資穩定並且上漲，但不能升職心裡也不高興，也就有了辭職跳槽的打算。

作為老闆，在考慮飯店發展的同時要考慮員工的發展，這是相輔相成的，沒有員工，飯店也發展不起來。

老闆需要把格局放大，眼光放遠，用發展的眼光看問題，運籌帷幄於千里之外。

說白了，得捨得花錢，敢往員工身上投資。

我們再說說客人的就餐體驗，讓客人在吃飽喝足結賬的時候有價格公道，佔便宜的感覺，就更需捨得。

莫求蠅頭小利，只求客人滿意。

在這方面阿巧餃子館做的很到位。

現在客人用的都是智慧手機，電池總需充電，為了方便客人，餐廳裡只要是靠牆的餐桌都加了電源插座，並且在吧檯準備了萬能充。

還有上次豔華和老譚提到的打包盒問題，堅決不收費。另外打包袋也換成了硬紙袋，上面印著店名店標，造型和商場裡的一樣，拎在手裡不丟人，並且可以重複使用，很結實。

如今三臺子的大街上，走出不遠就能看到一些人手裡拎著印有阿巧餃子館的手提袋，幾乎成了一道風景。

當然，這是不收費的。

光打包袋一項，每個月就比別的飯店高出一萬元的額外支出。

為了提高客人滿意度，最近還推出了免費給社群老百姓調餃子餡活動。有些客人想自己在家包餃子，但限於調的餃子餡不好吃，這好辦，把肉餡拿到餃子館，免費給調。