第142章 呼市店開業(第2/3頁)

兩杯酒下肚，彷彿撤去了一層無形的隔膜，友好而熟絡起來。客人要老譚坐下來喝兩杯，老譚也是這目的，便坐了下來，順便叫木蘭再加倆菜。

又客套而熱情的喝了兩杯，就嘮到了餃子上。

一個操著本地口音的女的說：“你家餃子好吃，就是這羊肉餡吃著不習慣，味道確實好，但”

“我們本地人吃羊肉喜歡大塊的，就是包餃子也是把肉切丁，不剁碎了。你家這羊肉餡太細了，我們吃著沒味兒也不是沒味兒，就是不趕勁兒，沒口感。”另一個女的說。

噢，原來是這回事。

老譚心中一陣懊悔的自責。

開業前他幾乎吃遍了呼市的餃子，但由於不愛吃羊肉餡也就沒咋注意。吃是吃過一回，人家確實是把羊肉切成丁的。他感覺餡子很散，味道一般，還在心裡嘲笑了餃子師傅一番，覺著這麼好的羊肉切丁調餡調瞎了，哪有東北人調的好，把肉剁的細細的，吃好味，一咬一個小肉團，香的流油，那才叫餃子呢。

沒成想被一悶棍打回原形，客人根本不喜歡把肉剁碎了包的餃子，而喜歡切丁的。

他犯了經驗主義錯誤，還有不迎合當地老百姓飲食習慣的漏洞。說白了就是自以為是，有些託大。

還是後開口的女的說：“譚經理，你家把這肉切成丁就好了，味道不要變，非常好，比別人家都好。”

老譚感激的直說謝謝。

於是給這桌客人免了單，馬上通知羊肉餡餃子停售，然後來到廚房，開始重新調整。

知道問題出在哪就好辦。

下午，老譚親自到市場選了合適的羔羊肉，拿回來切丁，反覆試製好幾遍，達到滿意口味後，到晚上羊肉餡餃子重新銷售，客人大悅。

雖然是個插曲，但也給老譚敲了一記警鐘。

經驗主義和自以為是不可取呀。

總的來說開業還是很成功的，當天賣了一萬五千塊錢，雖然不是很高，但比過去強多了。

營業額在一萬五到一萬七之間持續了三天。

第四天週五，開始爆發，一下子賣到了兩萬一，緊接著週六、週日都是兩萬以上。

這樣的營業額對一個四百平的店面來說想當不錯了，叫人羨慕眼紅的火爆。

挨著餃子館是一家菸酒店，菸酒店旁邊是一家銅鍋涮火鍋。店面不大，一百五十平，生意很好，老闆是一對中年夫妻，領著閨女、女婿一起做，沒僱別的人。

老譚、燕子、張宇三個人正坐在這裡涮羊肉。

“火鍋我愛吃，但不愛涮羊肉，省城的羊肉卷大部分都摻假，不摻假的也不好吃，特別羶。打來了呼市吃上這太陽卷之後，還上癮了。”老譚說。

張宇說：“呼市的羊肉好，嫩，還不羶，越吃越香。呼市的火鍋大部分都是銅鍋涮，沒啥鴛鴦鍋、麻辣鍋，都是清水煮，原汁原味。”

“這好的羊肉涮麻辣鍋瞎了，吃不出原味來。”老譚說。

“一開始我也不願意吃羊肉，嫌乎羶，他說這地方的羊肉一點不羶我還不信呢。一吃上還真不羶，咋涮都嫩，還不膩人，尤其是蘸著野韭菜花吃，特別香。我現在都上癮了，三天不吃就想。”燕子說。

“這地方羊肉是好。”老譚由衷的說。