053美食篇章：最頂級的刀工(第1/2頁)

“這評委，真的是見人說人話，見鬼說鬼話。”聽了這個評委對於朱玉特級廚師的改良版仰望星空的評價，底下有觀眾吐槽道，

“昨天說朱玉廚師沒有更改當地特色菜系的味道，所以值得表揚。給十分。今天又說改良了當地特色菜系的味道，也給十分。感情改不改都是十分啊。”

這個觀眾距離做出這個評價的評委很近，所以觀眾的吐槽評委聽到了。

評委感覺到有些尷尬。

要不這麼說，那還怎麼說。

昨天的土耳其鹹味現烤餡餅是因為本身就很好吃，所以不需要改就可以了。

但是今天這個仰望星空，要是朱玉特級廚師真的把原版的給端上來，怕是他們這些評委吃完就要去廁所吐一吐了。

自己這叫做靈活的評價標準。

最後，朱玉特級廚師的這個改良版的仰望星空拿了9.25的高分。評委們對於朱玉特級廚師能將一個原本屬於黑暗料理的食物改造成不錯的美食，還是比較認可的。

等到眾評委一一品嚐打分完了其他參賽選手的作品，劉善他們這組的做菜這才姍姍來遲的端了上來。

這在比賽中其實比較不利的。

因為評委們是吃一道打分一道。

吃到最後，已經是略飽了。

眾所周知，最好吃的食物永遠是你飢腸轆轆時候吃的第一口。

所以，這最後一道菜即便做的不錯，很有可能因為評委們已經吃飽，味覺已經遲鈍了，反而打分不低。

松鼠魚雖然是一道璃月菜系。但是中華蘇系菜系當中，也有這道菜。

不過蘇系的松鼠魚一方面是需要用到的食材多，一方面撒的也不是番茄汁而是醬汁。

不過香菱說了這道菜的名字以後，眾評委都預設這是改良後的松鼠魚了。

松鼠魚之所以叫做松鼠魚，是因為整條魚做完以後，形似松鼠。

這種菜，尋常人也做，大廚也做。

但是兩者的味道差距卻極大。

其中的原因就在於刀工。

刀工不好，魚肉零散，且不入味。

那就是普通美食，不是頂級美食。

這是一道對刀工要求極為嚴苛的美食。

幾個評委一見到菜，原本已經快飽腹的肚子瞬間感覺像是空了。

因為這道松鼠魚的刀工實在是太好了。

這怕是一般的機器都刻不出這麼好的刀工。得上高精尖的儀器才有可能像現在這樣，將一條魚的每一道紋理細細切開，仿若天成一般。

裹上面粉炸過的魚肉，溫度控制的剛剛好。

一筷子下去，輕而易舉的就夾起來一塊。

這就是極好的刀工帶來的優勢。

這樣的刀工已經將整條魚切分完畢，食客只需要下筷，品嚐。

不需要擔心自己這一筷子下去使得魚肉散掉。

“這怕得是一個大師級別的車床工人才能切出這麼好的松鼠魚吧。”幾個見多識廣的評委們也看愣了。

真正高精尖的儀器都是成熟的老工人一錘子一錘子敲出來的。

這些老工人熟知材料的每一種特性，一錘子下去，比機器還要穩定，力度還要合適。

所以，熟練的老技工才是工業的核心力量。

而放到美食行業，這也是同一個道理。