第107章 唐記下一個活招牌(第1/2頁)

“小妹，這清涼油可以補牙膏的空檔，那還不要上一樣新吃食，來保持店裡的熱度呢？”唐北抹了一把臉，不慎將清涼油抹到了眼睛上，辣的眼睛直流口水，卻還沒有忘記賺錢的事。

唐焰心見狀，不免有些頭痛，想到前世確實有閒的蛋疼的網友，將清涼油塗在了小弟弟上，然後在網上釋出其感想，這等作死的行為，說不定古代也會有。

此等行為絕不提倡，必須提前說好，免得售賣清涼油的時候，被人抓住把柄，反倒是招惹上是非。

想到這裡，唐焰心便直接拿起毛筆，在清涼油的說明書上，再新增了一項，莫要揉眼睛揉下面，感覺會很酸爽，切莫嘗試。

寫好了清涼油的說明書之後，唐焰心才說出自己的打算，事實上新吃食不是沒有，她早就想好了。

入夏的時候，人們最愛的就是涼皮這東西了，正好午休結束了，唐焰心準備現在就開整，做好了當晚飯來吃。

一聽到真的有新吃食要出爐，唐東等人一下子就興致勃勃了起來，似乎被小妹餵養的胃口叼了，不是美食，他們都不屑一顧。

“小妹，有什麼要幫忙的，你儘管說，哥哥們給你打下手。”唐西衝在前面，忍住嘴裡蔓延的口水，迫不及待的道。

“是啊！正好看看這涼皮到底是個什麼稀罕物，是怎麼做出來的。”唐南這麼說，也就是不準備進屋刺繡了，權當自己放了年假。

“還有我，我也可以打下手。”唐北不甘示弱的舉起手，雄姿勃發的道。

看著躍躍欲試的哥哥們，唐焰心不禁笑了一下，自然而然的附和道，“好啊！那我們就分工合作，大哥二哥來和麵洗面，三哥四哥負責炒花生油炸黃豆，我負責準備秘製醬汁。”

涼皮的醬料，最重要的就是麻醬這東西，又被稱之為“芝麻醬”，說起它的做法，就是用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。

首先原料要選好，要選擇成熟度好，又無黴爛變質的芝麻，將芝麻在清水中浸泡約是十分鐘，並用湯匙輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然後撈出晾乾備用。

接下來就是用溫火烘炒，並不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發完，用手可輕輕捏碎即可。

炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。

接下來，就要用石磨來磨製了，這是個絕對精細的活，芝麻磨的越細，口感就越好。

做好了的芝麻醬，要趁熱灌裝，只有密封儲存好了，才不會變了味。

在唐焰心製作芝麻醬的時候，唐東和唐南負責揉麵和麵，接著就是將醒好的麵糰，放入水中裡洗，就像洗衣服一樣，需要不停的肉戳，把麵粉裡面的粉都洗出來。

多換兩遍水，直到把水都洗的清澈見底就好了，做好這一步，沉澱個一個半小時，再把上面的清水倒掉一些，盆裡剩下的那團棉絮狀的東西就是麵筋。

麵筋放入鍋裡蒸上半個小時，出爐的就是水面筋，這個水面筋就是做涼皮的必備材料。

這個做法像極了麵皮，可和麵皮不同的是，涼皮的口感更有韌勁。