第四十二章 舌尖上的珍饈（下）(第2/3頁)
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另一邊，辣醬還沒完，他繼續忙活。
基本的調味結束，就該切菜了。有了辣醬在手，馬齒莧自然可以涼拌一些，吃著會和先前大有不同。
嘟嘟嘟！
刀鋒銳利，在菜根上來回，很快裝入盤中，又出一把墊在刀下，飛快切碎。
今天的兩種也才都要長條，太短了吃著不爽口，所以他落刀很快。
沒幾刀便解決完事兒。
這頭，剛夾了柴火，肉也冷好，陳嶼舀水清洗鐵鍋。
涮了兩遍還是有些油脂沾在底部。
來到肉前，野豬肉要比尋常家豬肉要色深一些，同時腥羶味也更重，直接活宰下鍋的話會讓人有種含尿的異樣感覺。
當然，對飢餓到極致的人來說這不算什麼，不過無論山下農戶還是陳嶼都沒到那個地步，西州總體還是安定，廣庸雖匪患漸漸起勢，然霍亂鄉里的終究是少數。
畢竟一群泥腿子，沒什麼油水可撈。
所以這頭野豬顯然在被獵住後又動了其它工序，不知是不是土法，反正他聞著不僅沒有腥羶，且帶著一些草木氣。
真不曉得這些農戶用的什麼藥草給過了一邊。
手指別了下，輕舔。
旋即他眸子一散，好傢伙，還用鹽醃製過。即便是品質最差的山鹽，土法煉製而成，也談不上隨處可得。
土鹽、粗鹽、精鹽。
道觀用的便是第二等，前者又被喚作沙鹽，不是鹽裡摻沙，而是反過來。所以這種鹽是最為便宜、流傳最廣的。
不過很多平頭百姓都不吃，而是拿來如眼前這般醃製、儲存食物。
乃至於飼養牛馬時也會用到——兌鹽水給這些大塊頭喝。
精鹽也叫雪鹽，白如雪，說是價比連城可能有虛誇，但一罐百兩銀卻是毫不為過。
回到眼下，陳嶼收回手指，一刀刀將肉塊切成絲。
沒有弄太薄太細，野豬肉本就只混個味道，太細了待會兒想吃都找不到。
準備就緒，倒入些許清油——這油略顯澀味，不過很正常，即便在山下酒樓食館裡陳嶼也沒吃到前世那樣的油，實在談不上純淨。
倒了一些，黃澄澄泛在鍋中。
溫度漸漸升高，蘊起些許氣泡，噼裡啪啦時不時響動在耳畔，那是水珠滾落到油中，濺了起來。
野豬肉下鍋。
滋啦啦噼啪！
霎時間，動靜不小，同時焦香撲鼻。