第128章 定國公打鋪子主意(第1/2頁)

根據瘋老道的追求，蘇禾快速在腦子裡過一遍，很快有了主意，“你讓老胡告訴他，我們要提前準備食材，讓他明天再來。”

鬼面魚肉質不適合，蘇禾讓他馬上去買幾條一斤半左右的壯魚，養在山泉水中，兩個時辰換一次水，不需要餵食。

徐達趕緊去辦。

蘇禾掃了許戈一眼，“我覺得老胡要再開一間魚鋪了。”虧得瘋老道提醒，她又想起一道菜，檔次要升級了。

“那就把隔壁的盤下。”反正隔壁鋪子被老胡的烤魚擠兌的快開不下去了。

一個晚上，蘇禾都在腦海中過菜譜，確保任何一道工序都挑不出瑕疵。

徐達見蘇禾信心滿滿，已經讓老胡痛快應戰，並放話出去。這可是免費的宣傳，豈有錯過的道理。哪怕輸了也不怕，反正輸的又不止他一家，可要是贏了，嘿嘿……

只是沒想到，這事不知怎麼就傳到徐縣令耳中。他可是打算將沙縣打造成魚文化城的，之前的輸贏他不管，但這魚宴絕對不能輸。

他召來老五，下了死命令。不管用什麼辦法，必須要贏，要贏，要贏！

唉，瘋老道真是攪事精。蘇禾覺得要是自己輸了，徐縣令肯定不會放過她。

蘇禾早起，把自己喬扮滿意之後再出門。

經過昨天的發酵，烤魚鋪來了很多人，不僅老五混在人群中，連酒樓的魚掌勺都來了，就想一探究竟。

有些人不愛乾等著，於是趁機點烤魚，打算邊吃邊開眼界。

老胡剛要吩咐後廚做，卻讓蘇禾給否了，不僅不讓做還只給白開水。

老胡不明白，但還是照樣了。

幾尾魚養在山泉中，餓了一天腸胃已經清空，也消耗了體內脂肪，令魚肉實甘爽。

蘇禾選了一尾撈出，魚下頜處和尾部各割一刀，然後放到另一個盆中讓魚在遊動中放血。

徐達在旁邊問道：“少夫人，這魚一刀下去就行，怎麼還要這麼麻煩呢？”

做普通的魚譜肯定沒問題，但魚膾萬萬不行的。

“魚膾？”徐達愕然一下，“那可是貴族才吃得起的，咱們老百姓可嘗不起。”

在古代是貴族才能享受的起，但是在後世卻是大眾美食。魚膾文化源遠流長，各地做法成百上千種，但身在世界美食之都長大的孩紙，本地做法絕對是教科書級別的。

放完血，蘇禾很快將魚宰殺好，魚皮跟魚肉分離。她使慣了各類刀具，片魚肉自然不在話下，只見她手指翻飛，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透。

眾人驚訝無比，不時發出陣陣驚歎。

片好魚肉，蘇禾並不急於裝盤，而是將魚肉放置硝冰之上，上下各翻面一次，約摸一刻鐘左右，等魚肉變得爽滑和有甜味。

魚肉足足裝了五六盤，擺了滿滿一桌。

蘇禾開始配調料，蒜片、薑絲、蔥絲、椒絲等等，再加上油、鹽、糖混合成，品嚐之人可以根據自己的口味自由搭配，蘸取開吃即可。

魚皮也別浪費，直接做成涼拌。

魚膾上桌時，頓時驚豔了眾人。且不說味道如何，光是這刀工就讓人驚奇，刀刀均勻薄透，而且魚肉無半絲腥味，實在不可思議。

以定國公的家境，什麼稀罕美食沒有見過，更何況是魚膾。做魚膾說簡單也簡單，說難也是極難的，需得選用極品上等魚，考驗廚子的刀工跟火候，尤其是放血一塊，不能出任何瑕疵，否則魚片會有腥味。

吃魚膾是身份的象徵，是普通百姓一輩子都可望不可求的。

刀工造型挑不出刺，定國公起筷夾了塊，沒有沾任何佐料直接品嚐。剛入口，他眉目蹙了。

老胡跟老五心驚，以為出了問題。

“你選用的是什麼魚？”定國公是嚐了塊，魚肉嫩有滑性，吃進嘴裡有淡淡的香甜之味。