第一百三十五章 雙味豬肚和一品雜燴(第1/2頁)

按照高湯的要求，消失在屋裡的布魯托老頭再次出現的時候，手上小心翼翼地端著一小碗秘製清酒朝著某人慢慢走了過來。

“呃，老爺子，才這麼一點，不是說好一邊喝著美酒一邊大吃美食的麼！”高湯看了看那碗的大小，這一小碗也就一口的事兒！

這碗還真夠精緻的，某人心裡忍不住又吐槽了一句。

“喝的一會再說，你先用這個調那個蘸料！”老爺子瞪了他一眼，讓他先弄蘸料。

“行吧！那我先弄個蘸料……”

話沒說完，因為高湯接過布魯托老頭遞過來的小碗，馬上就湊到了嘴邊抿了一口，再看那碗裡的秘製清酒只剩下小半碗了。

“嗯，好酒！”

“啊！你……”

“別急，試試味兒才知道放多少合適，這碗裡剩下的夠用了！”高湯朝老爺子擺擺手，開始動手調製醬料。

拿過一個烏木打磨成的木碗，高湯先是往裡面舀了五勺他的秘製辣椒醬，接著加入三勺侏儒醬油、一勺鹽，一勺熟油，最後把那小碗裡剩下的秘製清酒都倒了進去攪拌均勻即可。

“老爺子，你看這就好了！一會那個小碟子或者小碗，舀上兩勺這個放進去，再根據個人喜好撒點蔥薑蒜，加點豬肚湯或者大骨湯，那味道簡直棒極了！”

說到這裡高湯神秘一笑，貼到布魯托老頭身旁小聲地補充了一句。

“我的建議是不加湯，就這麼蘸著吃，味道超好，那感覺超級棒！”

一時間布魯托老頭似乎陷入了那種味覺的遐想中，等他回過神的時候高湯已經去了案臺那邊指揮著尤妮卡、阿加莎還有那幾位幫忙煎學習的婦女將幾個鍋裡的豬腸子、豬肚和豬肺等豬下水分別撈出，然後用清水沖洗放涼。

高湯拿起那兩個豬肚放在案臺的一塊臨時砧板上，這是先前特意讓老爺子拿來的，準備一個用來爆炒，另一個則是準備切絲直接蘸著蘸料吃。

用手輕輕拍打了幾下其中一個豬肚，然後拿起菜刀非常乾脆地將豬肚剖成兩半，伴隨著一陣刀光劍影和砰砰撞擊聲之後，這個豬肚已經被切成了一盤三毫米厚薄的豬肚片；將另外一個豬肚也拿了過來如法炮製，把切好的豬肚片放到另一個盤子裡備用。

“喏，你們看清楚了沒，不管是直接蘸著蘸料吃也好，還是用來爆炒也罷，大致切成這種程度的薄片基本上就可以了；如果是用來燉煮的話，可以再厚一些！”

將切好的兩盤豬肚片放到旁邊讓幾人自己仔細觀察，高湯自己則是拿了一些布魯托老頭讓人準備好的辣椒、地黃姜、頭蒜、角蔥等配料開始處理。

“今天我要做的是爆炒豬肚，需要用到配料如你們所見，有辣椒、地黃姜、頭蒜、角蔥、侏儒醬油、鹽等等；對了，還有米酒！”

嘴上邊說著手上邊快速地處理著案臺上的配料，很快這些配料就全都處理好了，這是就連布魯托老頭都湊了過來，高湯看了他一眼有些驚訝。

“怎麼，你說的可以隨便看的，我不想再錯過了不行麼！”布魯托老頭很是硬氣地說了一句，底氣十足！

笑著聳了聳肩膀，高湯就近挑了一個爐子，把炒鍋隨意沖洗了一下放在爐子上燒熱，看著鍋裡的水已經燒乾了，用手裡的炒勺在旁邊一個裝了油的盆子裡舀了半勺油沿著鍋滑了一圈倒進去。

眼看著鍋裡的油溫差不多有七八成熱了，高湯把切好的蔥薑蒜丟到了過來快速翻炒了幾下，然後用炒勺舀起扣在鍋壁上，稍微等了一下下油溫又上來了便把切好的一盤豬肚片倒了進去，聽著那豬肚下過的聲音，某人手裡的炒勺開始翻炒起來；

把切好的辣椒也丟了進去，高湯一手抓住鍋把另一手的炒勺不斷地翻炒著，用炒勺分別帶了點醬油、鹽和米酒進鍋，隨後顛了幾次過讓醬油、鹽充分翻炒均勻，然後起鍋！

這個過程並不是很久，也就過了寥寥幾分鐘而已！