第一百三十四章 關於烏力烏力的新世界(第1/2頁)

吩咐幾人把用清水泡好的豬肺片放到一邊，等布魯托老爺子拿回那酸酒也就是醋）再倒進去就可以了；高湯繼續從那堆豬下水裡拿出了那個豬肝，吩咐著阿加莎找個盆子用水泡起來，如果水變紅了許多就換水繼續泡。

接著某人撈出了那截老長老長的豬腸子，他另外找了個地方將這腸子粗略地處理了一下才拿到了案臺上。

“咳咳，因為直接拿上來會有些驚天地泣鬼神，所以我先大致處理了一下哈！”高湯輕咳了兩聲，然後解釋了一下剛才他幹嘛去了。

拿起手裡的菜刀，將豬肚先切了下來，剛才因為比較匆忙加上有些尷尬，某人居然忘了先按部位分開了再去粗處理；他拿起切來的豬肚向眾人展示了一下，然後邊處理邊講解；

“這個叫豬肚，先用水清洗外面，然後呢就像這樣把它翻個面，洗這豬肚裡面是不一樣的，用水先稍微沖洗兩邊，放到盆子裡，接著灑麵粉，一兩把的樣子！然後就使勁地捏使勁地抓，就像這樣！”

說著高湯使勁地蹂虐著盆子裡的豬肚，彷彿它就是那個老找他麻煩的布魯斯託王子一樣。

“喏，像這樣子的時候就用水洗乾淨，然後再加麵粉再繼續捏繼續抓，重複三次就差不多了！”

“接下來就是用鹽搓它，步驟和用麵粉是一樣的！鹽搓完了在用酸酒搓，一直到沖洗的清水不髒了為止，這時候就可以把它翻回來了！翻回來之後重複和裡面一樣的步驟，不過用麵粉和鹽就行了，最後用米酒加鹽還有酸酒一起泡著它，大概十分鐘的樣子就可以了。”

高湯說著便將那個豬肚又翻了回來，然後丟給了尤妮卡，讓小徒弟繼續幫他蹂虐它。

某人一手拿起那條老長老長的腸子，一手拿著刀子，仔細打量了一下手裡的豬腸子，然後對面前的幾人準備開講；

“高湯小兄弟，等等呀！你要的酸酒來了，我是不是又錯過了什麼？”布魯托老爺子帶著兩個人抱著兩壇醋回來了，他著急地朝高湯喊著。

“沒有，我正好要講豬腸子你就回來了！”高湯笑呵呵地回應道。

“那就好，那就好！呃，那是什麼？不是說講豬腸子麼！”老爺子一眼就看到了那一溜的豬肺片，還有小徒弟手裡的豬肚。

“喔，那個啊，已經講完了！”

“呃……”

高湯舉了舉手裡的豬腸子，示意他要準備開講了，布魯托老爺子一看頓時不說話了，仔細地看著某人手裡的動作，一對耳朵都快豎起來了。

“豬腸子，從這豬肚連線的部分開始，一直到這裡都叫豬小腸，前面這一部分叫粉腸，這個好吃！然後後面這一段叫苦腸，這個有點苦，不過別有一番風味，爆炒之後下酒挺不錯的……”

高湯手裡的刀子迅速將豬小腸這一段切了下來，然後分成了幾個部分，他仔細辨認了一下剩下的豬腸子，才繼續開口說道。

“這個，這個還有這個，都叫豬大腸，也叫肥腸！”

“這個豬腸子其實和豬肚的處理差不多，不過要用到的是麵粉，反覆清洗乾淨之後冷水下鍋進行焯水就可以了！”

高湯看了一眼旁邊已經升起火的爐子，其中一口鍋裡的水已經燒開了，估摸著那邊的豬肺片已經泡的差不多了，便對半精靈妹子說道。

“阿加莎，你把那些豬肺片倒到那開水的鍋裡煮個五到十分鐘，把裡面的髒東西煮出來！”

至於他自己則是接過了尤妮卡手裡的豬肚，仔細地用水沖洗乾淨，然後另起了一個過裝了冷水，把豬肚放了進去，準備焯水；接著高湯看著布魯托老爺子笑了笑。

“老爺子，這是豬肚的烹飪方法，你可要記清楚咯！”

“處理好了豬肚之後，冷水下鍋，水開之後再煮個十到十五分鐘，撈去浮沫，用清水沖洗乾淨！然後另外起一個鍋，同樣是冷水下鍋燉煮一個小時的樣子，接著撈出用冷水泡洗！等豬肚涼了之後切條或者切絲都行。”

迅速處理好了手裡的豬肚，等著十分鐘過去之後高湯就撈起了豬肚用清水沖洗乾淨，然後另起一鍋開始燉煮！

這是那邊幾位大嬸阿姨的豬腸子也差不多洗好了，他帶著布魯托老爺子走了過去，邊講解邊檢查了一遍，然後滿意地點點頭。

“嗯，差不多了！現在開始焯水，這些豬腸子根據部位的不一樣，要分別焯水，否則就會串味了！”

“這個肥腸分成兩部分，回頭一部分做豬雜燴，一部分做爆炒肥腸，想想都流口水！哈哈……”

說道爆炒肥腸，高湯不由地哈哈大笑，這道菜下酒配飯都是首選，想想還真的會流口水！