第四十四章 河豚之美，幾人能品？(第1/2頁)

“一刀鮮”一言不發，起身跟著那女子離去。此時幾乎所有人都伸長了脖子，想要一睹這個廚界傳奇人物的廬山真面目，可惜那屏風正好橫在後廚入口和酒桌之間，大家只能依稀看見一個模模糊糊的背影。只見他身材不高，舉手投足間似乎並沒有什麼特別的過人風采。

接下來的時間裡，廳內眾人全都沉默無語，他們在等待著。

當“一刀鮮”手捧砂鍋回到宴廳的時候，這種等待的結果已是呼之欲出。

砂鍋是由侍女端上桌的，“一刀鮮”完成了自己的工作，又坐回了屏風後，始終沒人能看見他的正臉。

不過此時大家的注意力已經不在他身上了，每個人都目不轉睛，死死地盯著桌上的兩只砂鍋。

“一刀鮮”和姜山間兩百多年的家族恩怨、“一笑天”酒樓的盛名、揚州廚界的聲譽，現在似乎已全部濃縮在了這兩只小小的砂鍋中。

老者清咳一聲，正色問道：“兩位，可以開鍋了嗎？”

在姜山回答“可以”的同時，“一刀鮮”也在屏風後輕輕點了點頭。

陪侍女子上前，揭開了砂鍋的鍋蓋，濃鬱撲鼻的鮮香剎那間彌漫而出，在座的眾人全都不由自主的閉上眼睛，深深一吸，那股香味似乎滲入了人周身的每一個毛孔，帶來一種無法言喻的甜美感覺。

不過各人所處的位置不同，聞到的氣味也略有差別。馬雲師徒脫口而出：“羊肉！”陳春生則很自信地說：“菜心！”在他身旁的孫友峰和淩永生也點頭以示贊同。

作為淮揚名廚，他們的辨味判斷還是準確的，羊肉和菜心正是姜山和“一刀鮮”在烹製河豚魚時所選用的不同配料。

“羊肉燉河豚。魚羊相配，正形成一個‘鮮’字，這道菜的目的就是鮮上加鮮，把人間的鮮味發揮到極致。嗯，是個好思路！”馬雲手指姜山端來的那隻砂鍋，搖頭晃腦地點評著。

陳春生則看著面前“一刀鮮”的作品，緊接著馬雲的話說道：“這道菜則是‘河豚菜心’了？用菜心吸收河豚的香味，河豚細嫩，菜心爽滑，不管是口味、口感和色澤上，這兩者相配，確實是相得益彰的妙筆！”

“嗯。”老者點了點頭，“從手法上來看，這兩道菜各有所長，到底誰能勝出一籌，看來還得品嘗以後才下得了結論啊。”

聽完這話，屏風後的“一刀鮮”忽然“嘿”地笑了一聲，說：“可惜啊，你們中卻沒人能看出那些菜心的真正作用。”

眾人都是一愣，姜山更是鎖起了眉頭。剛才開鍋後，從兩道菜餚的綜合情況看來，他至少有信心不輸。可對方突然說出這樣的話，難道還另藏有厲害的伏筆？

陳春生既興奮又迷惑地轉過身體，問“一刀鮮”：“您的意思是，這菜心裡面還有些什麼玄妙？”

“請撥開一片菜葉看看。”

老者從段雪明手中接過一雙公筷，伸入砂鍋中，輕輕撥開了一片菜葉，眾人全都瞪大了眼睛，只見那菜心的間隙處沾著許多細小的金黃色圓粒。

“這是……魚籽？”淩永生驚訝地撓著頭，似乎難以相信。

“不錯。河豚魚的魚籽味道極為鮮美。不過其入鍋散碎後又不易夾食。如放入菜心，細散的魚籽便可以附著在菜葉的空隙處，方便大家一飽口福。”

“一刀鮮”這幾句話說得輕松自若，可聽的人卻盡皆愕然。要知道，河豚體內毒性最大的髒器就是母魚的卵巢，而在排卵期中，卵巢中成熟的魚籽更是毒中之毒。

半晌後，陳春生咧嘴苦笑了一下，說：“魚籽的確是河豚體內鮮味最濃的部位，可同時也是毒性最大的部位，您這麼做，這道菜的美味當然是登峰造極，可是誰敢吃啊？”

只聽“一刀鮮”說道：“河豚的毒性並不是天生的。它身體內毒素的形成和它後天的生活環境和食物來源息息相關。這也是為什麼透過人工養殖，可以培育出無毒河豚的原因。這些你們應該都知道吧？”

馬雲學識豐富，開口道：“不錯，河豚體內的毒素是在食物鏈當中積累而成的。産生毒素的主要是一些菌類和其它微生物，這些有毒物質透過食物鏈進入河豚體內，河豚魚透過一些特殊的生理機能將毒素積累下來，從而把自己武裝成致命的毒魚。”

淩永生眼睛一亮：“這麼說，如果野生河豚沒有吃過含毒素的物質……”

“對。”不等淩永生說完，“一刀鮮”就搶過了話頭，“野生的河豚中，並不是百分之百都有毒，隨著生活環境和食物來源的不同，野生河豚有的有劇毒，有的毒性小些，甚至有極少一部分，是完全無毒的。”

姜山明白“一刀鮮”話語中的含義，臉色變得嚴峻起來。