第四章 波黑戰爭(第1/2頁)

“清蒸獅子頭！”沈飛興奮地報出了菜名，“請大小姐品嘗。”

“好吧，那我可不客氣了。”徐麗婕拿起筷子便想去夾。

沈飛連忙攔住：“哎哎哎，這可不能用筷子夾。”

徐麗婕有些詫異地看著沈飛。只見沈飛拿起一個湯匙，小心翼翼地把一個獅子頭撥上去，然後舉起湯匙，原本渾圓的獅子頭一脫離蒸鍋內的湯汁，立刻扁扁地駝成了橢圓形。

沈飛一邊把那隻獅子頭放進徐麗婕的餐碟，一邊說道：“這清蒸獅子頭可是徐叔的看家菜，十足的火候，遇筷即碎，入口即融，你嘗嘗。”

徐麗婕夾了一小塊獅子頭放入口中，在徐叔期待的目光中，她舔舔了嘴唇，贊了一句：“好鮮啊。”

徐叔如同受到老師表揚的學生，滿臉得意的笑容：“那你說說看，吃出了哪些鮮味？”

徐麗婕略微回味了片刻：“嗯，不僅僅是肉味，應該有山珍，有河鮮，不過太具體的我也說不上來。”

徐叔豎起了大拇指：“不愧是我的女兒，還是有品位的，這獅子頭是用上好的豬肉，肥瘦搭配，剁泥後摻以香菇末、蟹粉成形，然後以雞架墊底蒸制而成的，行家能從中品出四味，因此稱‘四鮮獅子頭’，你第一次吃就能說出有山珍，有河鮮，也很難得了。”

淩永生在一旁補充說：“師傅把獅子頭做到這個火候，不僅口感鮮嫩，而且豬肉中的飽和脂肪酸經過長時間的燜制，都已轉化成了不飽和脂肪酸，更加利於人體的吸收。”

徐麗婕看看淩永生：“是嗎？那我可更得多吃點了。”

此時沈飛又盛起一個獅子頭放入自己碟中，自顧自地說道：“你們說得這麼好。我也忍不住了，我給自己來一隻。”

徐麗婕看著沈飛的樣子，禁不住莞爾一笑，對徐叔說：“爸，您還沒給我介紹一下這兩位呢。”

沈飛搶著站起身：“晤，我來我來。”他一指淩永生：“這位是徐叔的高徒，揚州廚界的後起之秀，姓淩名永生，熟人都叫他小淩子。今天這桌菜，基本上都是他做出來的，你可得好好品嘗一下啊。”

徐麗婕贊道：“啊，真厲害！”

“這不算什麼，明天小淩子代表‘一笑天’參加揚州的名樓會，那才是真的厲害。”沈飛說著，把頭轉向淩永生，“是吧？”

淩永生有些不好意思地笑了笑：“呵呵，那是師傅抬舉我，給我這個機會。”

“嗨，看你這個謙‘孫’。”沈飛不已為然地晃著腦袋，還故意把“遜”字發錯了音，“你說徐叔怎麼就不抬舉抬舉我呢？”

徐麗婕笑著附和：“說得有道理。嗯，現在介紹一下你自己吧。”

沈飛撓撓頭：“我可就沒什麼好說的了，嗯，姓沈名飛，食為天酒樓的菜頭，就是專管買菜的，今天這桌菜，都是我買回來的。”

徐麗婕見沈飛有趣，有心和他開個玩笑，故意誇張地拍著手喝彩：“哇，厲害厲害！”

徐叔在一旁插了話：“哎，沈飛。你今天不也做了一道菜嗎，現在能讓大家看看了麼？”

沈飛一拍腦袋：“對了對了，我差點都給忘了。我這道菜的名字可不得了，叫做‘波黑戰爭’！”

徐麗婕拖起下巴看著沈飛：“‘波黑戰爭’？這個菜名有意思。”

沈飛得意地賣起了關子：“你們猜猜，這菜是怎麼做的？”

徐叔和淩永生對看了一眼，均是一頭霧水，他們師徒倆在飲食圈裡摸爬滾打了這麼多年，可謂見多識廣，但對“波黑戰爭”這道菜還真是從來沒有聽說過。

“知道你們肯定猜不著。嘿嘿，這次跟我學著點吧。”沈飛一邊得意洋洋地自誇著，一邊揭開了蓋著的盤子，“璫璫璫璫，大家請看！”

徐叔等三人瞪大了眼睛，終於看清了盤子下的玄虛。

淩永生失望地癟了癟嘴：“這不是菠菜炒黑木耳麼，說得那麼玄乎。”

“哎，這你就不懂了。”沈飛倒不氣餒，侃侃說起了他這道菜中的奧妙，“菠菜富含多種維生素成分，包括胡蘿蔔素、葉酸、維生素b1、維生素b2，而黑木耳含有豐富的蛋白質，鐵、鈣、維生素、粗纖維，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。對於剛剛經歷過長途跋涉的人來說，這道菜用來滋補調理最合適不過了。所以這道‘波黑戰爭’是我專門為了給大小姐接風獨家所創的特色大菜！”

徐叔不禁點點頭：“有點道理啊。看不出來，你小子還真有想法，她們長期在國外生活的人，吃東西最講究營養了。”

徐麗婕聽沈飛說得頭頭是道，忍不住夾了一筷子吃了起來，然後她豎起了大拇指：“嗯，味道也不錯呢。”

“是嗎？”徐叔也將信將疑地吃了一口，果然是清淡爽口，他驚訝地看著沈飛：“不壞呀，小子，這是自己做出來的？”

沈飛俏皮地一抱拳：“謝謝，謝謝捧場！在家練過，嘿嘿，在家練過。”