第二十六章 柳條兒和鹵豆腐(第1/3頁)
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陳爾拿起一顆西紅柿問竇一通。
“西紅柿能做什麼菜？”
竇一通仔細想了想。
“糖拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒豬肝……”
陳爾把西紅柿放在桌子上。
“西紅柿汁多泛酸，果肉漿甜而鮮滑。”
“雞蛋鮮嫩，略有腥氣，吃起來回甘。和西紅柿搭配能夠將兩者的鮮味發揮到極致。還能用西紅柿的氣味蓋住雞蛋的腥味。”
“西紅柿酸酸甜甜的味道還能增加這道菜的獨特風味。”
“豬肝就是和西紅柿完全不同的食物。”
“豬肝的腥氣更重，口感要厚重一點，嘗起來會有一點點的苦味。”
竇一通認真地聽著，覺得腦袋裡有什麼東西一閃而過，卻很難抓住。
陳爾接著說。
“所以，你發現什麼問題沒有？”
“一道菜的組合，要麼選擇幾種口感氣味相近的食材，從而將其中最明顯的特質發揮到極致。要麼就選擇口感氣味完全相反的食材，達到與眾不同的新鮮口感。”
陳爾說完，低頭看了一眼桌子上的那盤菜。
“你做的這道菜，搭配毫無新意，吃起來如同嚼草。”
竇一通的臉一下子就紅了。
“師傅，我重新去做！”
陳爾點頭，“你仔細想一想食材的搭配。”
竇一通端起那盤菜就要離開，陳爾卻突然叫住他。
“隔壁院子的柳樹長得不錯，伸了不少樹枝到我的院子裡，你去幫我折一些柳枝過來。”
“不論粗細都要，多折一些。”
竇一通就轉身去了院子裡。
陳爾趁著這個空隙去了趟小世界，抓了條魚出來。
他剛把魚放在裝滿水的木桶裡，竇一通就抱了一大捆柳枝進來。
柳枝上的柳條長長地垂在地上，葉子彎彎，綠如翠玉，看著就覺得清爽。
竇一通把柳枝放在桌子上。
“師傅，我把伸到院子裡的柳枝差不多都折光了，會不會被隔壁院子發現？”
陳爾十分滿意地看向桌上的柳枝，然後挑選了一根出來，握在手裡。
“廢話，少了那麼多，隔壁院子肯定會發現。”
竇一通啊了一聲，然後有些不知所措，“萬一他們來找師傅你的麻煩怎麼辦？”
陳爾把手裡的那根柳枝丟給他。
“誰看見是我折的了？”
“這是你折的。”