第四十四章 Tapas(第1/2頁)

在西班牙，冷湯的種類實在是太多了，所以陳爾並不會一一去做。他只選擇了其中最具有代表性的冷湯，等吃的時候再加入一些其他冷湯的搭配，估計吃起來會更有風味。

而且，雖然西班牙的冷湯種類很多，但是它們用到的食材基本就是那幾樣，除了固定的主要食材，番茄、橄欖油、洋蔥、大蒜之外。

唯一區別也就是加麵包不加麵包，加堅果不加堅果而已。然後在做法上其實都是大同小異的。

說起西班牙的美食，就不得不提起一道菜——tapas。

tapas是所有西班牙人都喜愛的食物，可以說是西班牙飲食的國粹。在西班牙幾乎所有的大餐廳和小館子都有tapas供應。

tapas西語是蓋子的意思，tapas源起據說是跟西班牙末代皇帝阿方索十三世的胃病有關，他的醫生建議他少吃多餐，於是他的廚師為了方便起見，將少量的食物放在碟子裡，配以小酒，後來幹脆將小盤子蓋在酒杯上，小酒小菜tapas就這樣被流傳開來。

不同地區的tapas差別很大，北部的pinchos小吃都用竹簽串著麵包片沒有名字標記琳琅滿目陳列在吧臺盤子上，南部安達魯西亞的tapas則因為傳統與份量就顯得豪邁厚道許多，巴塞羅那的tapas則結合兩者的特色，在傳統中創新，可以吃到在西班牙其他地區品嘗不到的新式tapas。

現代的西班牙，tapas的搭配就更具有特色了。

在西班牙，一間酒吧人氣旺不旺，通常也就意味著它們出品的tapas味道好不好。西班牙人喜歡在閑暇時間或者休息時間串走三四個酒吧，都只點一杯酒一份tapas，如果飯量不是很大，這樣一輪下來，差不多也就能吃飽了。

而且，還能在幾個不同的酒吧玩耍。

所以說，在西班牙tapas不僅僅只是一種食物，更多的是代表著西班牙的生活習慣。

tapas製作的原料種類很多，但是搭配方式是單一的。

現代的西班牙人吃tapas的時候，通常都是把需要的食材分類在盤子裡裝好，然後用一根長牙簽，像串肉串一樣，把喜歡的食物串在一起。然後就可以吃了。

在西班牙，很多餐館和酒吧都是這樣製作tapas的，做好之後才端給客人品嘗。所以早就了這樣的現象，同樣是tapas，但是不同的地方，製作的配料不同，味道差異也很大。

tapas的配料有很多種，通常長牙簽串起來的tapas最下面一塊都是麵包，可以是新鮮的軟麵包，也可以是油炸過的麵包塊，也可以是切好的法棍……可以選擇的麵包種類多種多樣。

然後麵包上面可以放很多食材，列如油炸的海鮮、烤好的蔬菜、或者水果、乳酪、火腿、培根。

最後還可以灑上胡椒粉和淋上各種醬汁。

所以，tapas好不好吃，關鍵就在一食材的搭配。

陳爾今天也是專門準備了很多食材來製作tapas。

在他面前擺放了幾只盤子，裡面堆滿了各種食材。

陳爾取出一把長牙簽放在一旁，然後拿出了幾根法棍。

“在西班牙，製作tapas最必不可少的食材就是麵包。”

“今天主播我選擇的麵包是法棍，因為法棍質地比其他麵包要堅硬一點，比較能托住食物。”

為了讓法棍吃起來會更香一點，陳爾要先把法棍煎一下。

法棍斜切成厚度約五厘米的片，然後在平底鍋裡放上一塊黃油，中火把黃油化開。

切好的法棍一片片地放進平底鍋裡，慢慢地煎成兩面金黃，就能夾出來放進盤子裡備用了。

麵包準備好後，還需要準備tapas裡的其他食材。