第四十五章 真的不錯(第1/2頁)

到目前為止，已經有三道美食了。

陳爾想了想，決定再做一道西班牙的傳統主食，就不做了，直接開吃。

最後一道美食的名字叫做hornazo，如果直接翻譯成漢語就是大爐子的意思。

hornazo是西班牙薩拉曼卡及其周邊地區的特色小吃，以伊比利亞香腸和辣醃豬裡脊為餡的烤餅。

它的歷史可以追溯到十六世紀的菲利普二世時代，複活節後的第一個星期一被稱為星期一水節，薩拉曼卡大學的學生和市民們則都帶上這種小吃，攜家帶口到河邊野餐，欣賞遊輪舞會並參加慶祝。

傳統的hornazo內餡只有新鮮辣醃裡脊和伊比利亞香腸，現代的hornazo做法稍微發生了改變，並且增加了許多新的食材進去。

hornazo需要用到的食材很多，除了最主要的麵粉和水。

西班牙還喜歡在裡面加入他們白葡萄酒和橄欖油。

還有豬油、酵母粉、白砂糖、鹽、黃色食用染色劑、伊比利亞香腸、豬裡脊肉和一顆生雞蛋。

其中豬裡脊肉需要提前處理，切片後加入裡脊肉專用的醃料醃製一整晚。

陳爾現在使用的這個豬裡脊肉就是這家人免費提供給陳爾的，不然陳爾好需要去超市購買。

食材準備好了，就可以開始製作hornazo了。

製作hornazo需要用到兩個面團，一大一小。

陳爾先做大的那個面團。

把麵粉、水、白葡萄酒、酵母粉、白糖和食用染色劑混合攪拌好後，揉成面團，封上保鮮袋，放入冰箱冷藏室2個小時。等待發酵。

然後再做小的那個面團。

將剩下的麵粉混入橄欖油、豬油、1個全蛋液、鹽，攪拌均勻後，揉成光滑的面團，用保鮮袋封好，放入冰箱過夜。

因為怕時間上來不及，所以這兩個面團都是從鄰居家裡買來的現成面團。

有了面團，製作hornazo就很快了。

陳爾把已經醃製好的裡脊肉拿出來，平底鍋裡灑入少許橄欖油，等油溫一熱，就可以把裡脊肉一片一片地放進去煎。因為等一下裡脊肉還要和麵包一起放進烤箱裡烤，所以為了防止裡脊肉變老，影響口感。只需要稍微煎一煎就可以了。

裡脊肉兩面稍稍變色，陳爾就把肉片夾出鍋，放進盤子裡裝好。

裡脊肉都煎好後，就可以準備烤麵包了。

先在烤盤裡鋪上一張錫紙，錫紙上面刷一層黃油。然後將發酵好的大面團取出，用擀麵杖擀成一張麵皮，鋪在錫紙上。

接著逐一往麵皮上加食材佐料。

先把煎好的裡脊肉片鋪上去，再把香腸切片，鋪一層在豬裡脊上。

然後將熟蛋揉碎，鋪一層在香腸上。

最好再把另一塊發酵好的小面團取出來，擀成和這塊麵皮同樣大小的麵皮。

兩層麵皮合起來，輕輕壓一壓，確保緊密貼合。陳爾再動手在麵皮的邊沿捏出波浪狀裝飾。

在麵皮表層刷一層攪拌好的蛋液，就可以放進烤箱裡烤了。

在烤箱裡烤30分鐘，直至麵皮金黃即可。

西班牙人吃hornazo習慣放冷了吃，聽說這樣吃起來風味更佳。

所以，陳爾就幹脆把hornazo作為最後才吃的一道菜，這樣hornazo就有充足的時間放涼。

烤好的大面包外面酥香，裡面厚實，而且滿滿的都是肉，這麼實在的“料”，陳爾非常喜歡。作為一個無肉不歡的人，能在麵包裡吃到雙層的肉，這就是一個驚喜。