第十五章 紅燒肉丸子(第2/2頁)

陳爾還打算做一個紅燒肉丸。

豬瘦肉和蝦仁一起剁成肉餡，再加入少量澱粉和胡椒粉，捏成肉丸。

肉丸子在紅燒之前要先在油鍋裡炸至金黃，定型。

粉嘟嘟的紅色肉丸子像小魚一樣，從陳爾手中爭先恐後地滾落進油鍋裡。

馬上就發出了巨大的“滋滋”聲，在金黃色的油鍋裡撲騰翻滾著，跟著慢慢變色。

“炸肉丸子，炸到七八分熟就行了，等下我們還要紅燒肉丸子，炸太久，吃起來就沒有那麼q彈了。”

陳爾拿起大漏勺，往油鍋裡一撈，就把肉丸子都撈了起來。

漏勺裡裝滿了圓嘟嘟的肉丸子，冒著絲絲的熱氣，肉香瞬間填滿了整個房間。

小池梨奈精簡地盯著陳爾手裡的大漏勺，眼睜睜地看著那個漏勺在油鍋上方輕輕顛了顛，然後瀝了不少油下來，重新滴進油鍋裡。

不知道是不是陳爾的手法太獨特，小池梨奈總覺得這個肉丸的香氣特別的足。

肉香十足，就像一大塊被炸得金黃香嫩的肉排放在了她的眼前，香氣拼命地往她鼻孔裡鑽。

這是和島國丸子完全不同的感覺。

島國人也喜歡吃丸子，但是島國丸子幾乎很少有直接用肉食來做丸子的。

島國最常見的丸子是一種甜滋滋的糯米丸子和魚丸。

相比陳爾現在做的這種肉丸子，島國人常吃的丸子味道就要清淡很多了。這也許和島國人吃飯不喜歡放太多油和調味品的習慣有關系。

島國人平時吃飯都偏愛生食或者冷食。熱食最多也就是面條或者一些簡單的油炸食品。

陳爾把炸好的肉丸子放在旁邊，再把鍋清洗幹淨，接下來就要做紅燒肉丸子了。

島國人幾乎是不吃炒菜的，更別說什麼紅燒之類的食物。

一旁的小池梨奈似乎對紅燒這種烹飪手法很是好奇。

她緊緊地盯著陳爾手裡的動作，似乎連眼睛都捨不得眨一下。

陳爾的刀法很好，幾下就把需要的配料，蔥姜蒜等切好。

然後在鍋裡倒入適當的油，等聞到油香的時候，就趕緊把切好的蔥姜蒜放進去煸炒。

陳爾非常喜歡這個氣味，“做菜的時候，味道最香的就是蔥姜蒜在油鍋裡煸炒時的氣味！”

陳爾一直認為世上最原始的香氣就是這種香氣。

到底是誰發明的這種炒菜方法，陳爾覺得有必要專門拎出來感謝一下才行。

蔥姜蒜煸炒出香氣後，料酒、醬油、雞湯。

再用鍋鏟翻炒幾下，讓味道融合，再加入白糖。開鍋後把九子放入，用小火燒約十分鐘。

鍋裡的肉丸子還在燒著，陳爾就取出一些紅辣椒，洗幹淨後切成小段，十分鐘後放入辣椒。再倒一些澱粉汁，用鍋鏟翻炒幾下，鍋裡的肉丸子收汁後就能關火了。

陳爾拍了拍手道，“今天做的這個紅燒肉丸子可和平常的有點不太一樣。”

他在盤子裡鋪滿新鮮的楓葉，然後把紅燒肉丸子小心翼翼地鋪上，卻不急著澆築鍋裡剩下的湯汁。

而是先取出了一小碗剛剛沒有做完的楓露。

舀了一勺子，均勻地灑在肉丸子上，最後才把鍋裡剩下的湯汁澆築上去。

陳爾微微低頭，就嗅到了淡淡的楓露香氣伴隨著紅燒肉丸子的香味朝自己撲來。