第六章 少放點鹽(第2/3頁)
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陳爾點頭，“也許吧。”
只是，陳爾覺得這個過程應該會比較艱難。
中餐的烹飪方法繁多，根本不能嚴格控制某道菜的火候是多少，調料放多少，刀要切幾刀。
特別是對於炒菜來說，火候的要求更不可能做到像西餐那樣精確。
中餐廚師把握火候全憑個人感覺和經驗。
就算是同一家餐廳，不同的兩個廚師做同一道菜，做法上都會稍有不同。
這些都和米其林的評選要求有出入。
比如西餐裡的代表美食，法餐。
法餐喜歡用酒來搭配菜品。所以法餐中對每一道菜品的食材搭配都有嚴格的要求。
某某菜搭配某某酒，必須嚴格按照要求來，不會輕易做出改變。
西餐中甚至會要求到，某一種菜的食材必須來自某個産地，重量是多少。
島國的美食就深受西餐的影響，所以也在食材上有著嚴格的要求，連産地都不放過。
但是中餐大部分就是沒有這樣的要求。
所以島國的美食在某種意義上來說，比中餐在國際上更受歡迎。
陳爾記得在特區的幾家米其林中餐廳，就是融合了西餐的做法。
在食物的處理上和擺盤上很接近西餐。
這種做法，某種意義上來說，也是一種創新了吧。
沈一念在旁邊整理客人名單。
突然十分驚訝地出聲，“巧了，今天這位客人也姓林！”
竇一通連忙湊過去看。
只見上面寫著，林少楓。
“不是吧！”
“居然是同一個人！”
竇一通腦洞頓時開啟了。
他看著陳爾道，“師傅，我真的很懷疑，這個人是不是來找你踢館的……”
陳爾掃了他一眼，“瞎想什麼，他頂多是想來拉我入夥。”
竇一通和沈一念同時叫了一聲。
“納尼？！”
陳爾這次確實沒有猜錯。