第六章 少放點鹽(第1/3頁)

第二天，竇一通來找陳爾的時候，就把這件事告訴了他。

沈一念也在旁邊聽了。

忍不住發表意見，“那個人的意思就是，每一道菜都必須有嚴格的要求？包括放多少鹽，火候是幾度，每一樣配菜的份量？”

竇一通連連點頭。

沈一念露出困惑的表情，“乍一聽，好像還有點道理……”

竇一通問陳爾，“評選米其林星級餐廳，真的需要這麼麻煩嗎？”

陳爾看了竇一通一眼，“你去過米其林餐廳吃飯嗎？”

竇一通搖頭。

沈一念很驚訝，“你不是富二代嗎？怎麼會沒去過？”

竇一通解釋道，“因為國內目前還沒有，我也很少出國，只去過島國，島國好像有幾家米其林餐廳，但是我不太喜歡日料，所以沒吃。”

沈一念點頭。

卻又不太理解，“我覺得日料挺好吃的啊，我就蠻喜歡吃壽司！”

特別是要加上濃濃的芥末！

竇一通還是搖頭，“我覺得日料有個很神奇的地方就是，不同的廚師，做同一種壽司，味道都差不多。我覺得太沒意思了。”

竇一通覺得，也許唯一的差別就是，食材上選擇的好壞。或者精緻程度不同。

但是味道上是差別不大的。

陳爾撿起剛剛那個話題，“米其林餐廳的評選確實很麻煩。”

米其林原來是一家做輪胎的公司。

1900年的時候，米其林的創始人出版了一本美食指南。

幫助旅客在旅途中選擇美味的餐廳，被稱呼為《米其林指南》。

後面慢慢發展為一本專業的餐廳評價指南。

米其林會為入選的餐廳進行星級評價，最低一星，最高三星。

評選餐廳的內容包括了很多方面。

米其林餐廳會派遣監察員，秘密進入這家餐廳就餐。

然後從餐廳的環境、食物、服務、和酒品的搭配等方面來評價餐廳。

“實際上，米其林餐廳在以前，都習慣了用自家國家的那套用餐習慣來評價一家餐廳的好壞。後來在其他國家受到了排斥，才漸漸選擇融合當地的用餐文化和習慣。”

“所以，米其林評選的中餐廳不多也是可以理解的，畢竟不同的國家和地區，飲食習慣不同，對美食的感受也不一樣。”

就像同樣一道麻婆豆腐，在南方和北方，做出來的味道絕對是不一樣的。

因為飲食習慣不同。

竇一通這時候才恍然大悟，“那位林先生，這麼嚴格要求食物的分工，難道就是為了評選米其林？”