第二章 好騷的油(第1/3頁)
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幹麵粉經過翻炒，呈現出十分漂亮的金黃色。
香氣綿軟，帶著絲絲的甘甜和香熟的熱氣。
陳爾把炒好的麵粉鏟出來，盛在玻璃碗裡。
“這道煨面還有另一種做法。”
“在鍋中加入少許羊油，低溫小火把麵粉邊攪拌邊炒。”
“這樣做出來的煨面又稱呼為油茶。”
“選擇哪種做法就看個人口味。”
然後著手準備其他食材。
竇一通將煲湯的紫砂鍋端過來。
把蓮藕、山藥都撈出來，瀝幹水，再整齊地放進鍋裡。
再倒入一小碗炮製好的黃芪。
陳爾端起一碗暗紅色的渣滓給大家看。
“這是今天的秘密武器之一，酒糟。”
“酒糟就是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。”
“今天這個酒糟，可是買酒的時候一齊買的。”
陳爾倒了一點點暗紅的酒糟在手裡，用手指撚了撚。
“有點像沙子，但是沒有沙子那麼硌手。”
再低頭聞一聞。
“酒香很濃，還有點糧食發酵後的天然香甜。不醉人，但是回味起來有點淡淡的酸苦。”
將酒糟倒進鍋裡後。
陳爾又切了兩塊手掌大的羊肉進鍋裡，都切得很小塊，大約只有拇指大小。
“現在該放的食材都放得差不多了。”
“山藥、蓮藕、黃芪、羊肉、酒糟。”
陳爾伸出一根手指，“現在要放的食材還差一樣。”
竇一通就抱來了一隻酒壇子來。
陳爾拍了拍圓鼓鼓的壇肚子，然後拔掉酒塞子。
深吸一口酒香，點了點頭。
“這是即墨老酒。”
“剛剛的酒糟就是即墨老酒的酒糟。”
陳爾就抱著酒壇子，滿滿當當地倒了一大半的酒進去。
將裡面的食材全部淹沒，直到看不見半點為之。
“即墨老酒就是今天的秘密食材二。”
鍋裡已經裝快要裝滿了。
所有的食材都被壓在了鍋底，廚房裡只能聞到濃鬱的黃酒香氣。