第9章 梢頭一輪月，月下單身狗(第1/3頁)

陳爾雖然立下了壯志豪言說要親自釀酒。

卻也不知道釀酒的過程做起來如此繁瑣。

他找到了一位閑賦在村裡的老釀酒師。

老師傅絮絮叨叨地和陳爾講解了一個多鐘頭，然後又手把手地教他選材料，釀酒。

幾個小時下來，陳爾整個人都是暈暈乎乎的。

他雖然在《齊民要術》中簡單地看過釀造汾酒的方法，卻也折騰了好半天才弄清楚了主要程式。

老師傅走後，陳爾才敢偷著歇口氣。

和粉絲們閑扯兩句。

“釀酒真辛苦，所以不論是吃飯還是什麼，千萬別浪費。”

陳爾靠在一口半人高的大水缸邊上歇氣。

“汾酒的歷史十分的悠久，早在一千多年前，汾酒就有了汾清這個名字。”

“二十四史中的《北齊書》中有記載著北齊武帝高湛的這麼一句話，‘帝在晉陽，手敕之曰:‘吾飲汾清二杯，勸汝於鄴酌兩杯’。”

“這也算是汾酒第一次留名青史。”

陳爾休息夠了，便站起來，拍了拍手接著釀酒。

“《齊民要術》中記載的汾酒工藝，共有七個步驟，和現代大同小異。只是南北朝時期沒有蒸餾技術，所以那時候的汾酒還屬於黃酒。”

“咱們今天也偷個懶，就按照老方法來製作，節約一些時間。”

陳爾將偷懶這件事說得心安理得，接下來的時間顯得幹勁十足。

好歹在天黑下來之前將首要的工序全部做完。

接下來還要經過六次發酵，投料六次。

陳爾將酒壇子抱到院子裡埋在一棵杏樹下，再用稻草蓋上，等待發酵。

教他釀酒的老師傅就笑眯眯地過來和他說話。

陳爾突然嘆了口氣，“這汾酒我還沒有嘗過，這釀酒也沒有個對比。”老師傅哈哈一笑，指著他道，“你們年輕人就是會滑頭，想嘗嘗就直說，繞什麼彎子？”

然後大手一揮就帶著陳爾去自家酒窖。

陳爾興奮地搓了搓手，趕緊跟上。

老師傅讓陳爾自己來挑選。

陳爾動了動鼻子，暗自分辨酒窖裡的酒香，然後挑選了一隻手掌大的黑色酒壇子。

他拎起小酒壇子放在手心裡，吹了吹上面的灰，隔著紅布包裹的木塞子嗅嗅香氣，然後心滿意足地點了點頭。

“就是它了！”

老師傅瞅了他一眼，頗為驚訝地道，“你的鼻子倒是靈，這壇子酒我存了有七年了，還沒捨得喝過一滴。”

陳爾嘿嘿一笑，“汾酒的特色就是用‘一把抓高粱’為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑。所以我只要動動鼻子，聞聞哪一壇酒裡飄出來的氣味裡麥香最濃，清甜的氣味最夠，那麼，哪一壇就是好酒！”

老師傅很高興，“沒想到你居然還知道這些，好好，這壇酒給你了。”

陳爾開開心心地接受了老師傅的饋贈。

老師傅轉身要走，又伸手指了指腳邊的一隻大壇子。

“把這個也帶上吧！”

陳爾連忙擺手，表示自己只需要一壇就行了。