第16章 輞川小樣(第2/2頁)

豬肉燉粉條：“如果真的那麼好吃，為什麼不賣到外地來？”

陳爾懶洋洋地伸了個懶腰。

“這種小櫻桃只供我們當地。因為太嫩，根本沒有辦法運輸。我以前在蓉城的時候，上街買上一籃子，帶回家去都會碰爛掉一小部分。所以你們是吃不到的。”

他想，如果以後能自己種一些就好了。

拉回思緒，陳爾開始蒸螃蟹。

將螃蟹全部裝進蒸籠裡之後，現在鍋裡放進清水，然後扔進去幾坨切好的生薑和兩個蔥結。然後再倒入一些米酒。

“生薑和蔥是為了除去螃蟹的腥氣，米酒是為了除去螃蟹的寒氣。”

“螃蟹性寒，所以大家以後吃螃蟹要記得喝一兩杯酒。壓壓寒氣。”

蔬菜洗幹淨後，全部剁碎成餡兒，混合在一起盛盤。

豬肉單獨剁碎成餡兒。

櫻桃切成細丁。

蒸籠上的螃蟹也就蒸好了。

將螃蟹取出來用冷水沖三次。

“冷水沖淋，可以方便蟹肉和蟹殼分離，更方便剝離。”

然後陳爾取出工具，仔細地敲開螃蟹殼，挖出蟹黃、蟹膏、蟹肉。

將幾只螃蟹全部挖幹淨後，把蟹肉蟹膏蟹黃等全部攪拌在一起。

“蟹殼先不要丟棄，等下還有用。”

蟹肉等攪拌好後，均勻的分成幾部分。

然後分別和蔬菜餡兒、豬肉餡兒、櫻桃餡兒等混合在一起。

淋上豆豉汁後，攪拌均勻，然後裹上面粉，進蒸籠蒸。

“蒸好之後裝進螃蟹殼裡，蓋好蟹殼。這道蟹畢羅也就完成了。”

荷包飯也適宜地散發出了清香。

淡淡的荷葉香氣從冒著縷縷白煙的翠竹蒸籠裡鑽出來。

伴著竹子的香氣，一齊送到了陳爾的鼻腔裡。

就像醍醐灌頂一樣，陳爾聞到了這股香氣，突然覺得大腦一陣清醒。

可見這道荷包飯的香味是多麼的沁人心脾。

陳爾關掉了火，卻不馬上取出荷包飯。

而是轉身去做第三道美食。

擺在他面前的就是第三道美食需要用到的食材。

醃魚、各類新鮮肉類、各色蔬菜、醬瓜、時令水果、幹果、果脯、肉脯、新鮮菇類等等。

陳爾道，“今天的第三道美食就算重頭菜了。”

“這道美食做起來很複雜，耗費的時間很長，需要的材料也很多。”

所以就先把荷包飯放在蒸籠裡，有蒸籠裡的熱氣在，荷包飯才不至於冷掉，失味。

“這道美食屬於冷盤，至於為什麼複雜呢，主播要先買個關子。”

“先這樣說吧，這道菜做出來會很美，只需要大家耐心等待。而它的菜名來自於唐朝的著名詩人，王維。”

“對了，差點忘了說，這道菜的名字叫做輞川小樣。”