第2章 冷淘(第1/2頁)

粉絲們頓時都激動了。來自大唐的冷麵，時隔現在一千多年，確實夠傳統。

豬肉燉粉條：“我沒聽錯?唐朝人也吃冷麵?”

騎著蝸牛奔小康：“666，一千多年前的冷麵，不知道是什麼滋味。”

心有猛虎：“唐朝好像沒有面條這個詞吧。”

陳爾點頭，“確實，在宋朝之前，華夏的古人也吃麵條，但是那時候他們都把面條叫做湯餅。”

然後他端起剛剛做好的面條走到灶臺前，開始在大鐵鍋裡燒水。

“今天主播做的這道美食就是大唐的冷麵，名字叫做‘冷淘’。”

水開後，陳爾就把綠色的面條慢慢放進鍋裡煮熟。

他拿著青色的竹筷，小心地攪動著鍋裡的面條，不讓他們粘在一起。

槐葉的氣味清新中帶著微微的澀味，和麵粉天然的香氣混合在一起，在沸水中慢慢煮熟，一股淡淡的甜中帶澀的氣味就飄了出來，伴隨著蒸騰的霧氣撲向陳爾的鼻腔。

他深深吸了一口氣，忍不住贊嘆道，“植物的清香和麵粉的甜味混合在一起，說不出的清爽。”

然後他再將煮好的面條撈出來放在雪白的瓷盤裡晾涼。

煮熟後的冷淘顏色更加青翠，就像春日裡被雨水沖刷過的鮮嫩綠葉，色澤清新飽滿，看著就叫人覺得神清氣爽。

晴天：“好漂亮的顏色啊，像嫩嫩的綠葉，好想次……”

西瓜不是東瓜：“確實很清新啊，這樣的冷麵再配上紅豔豔的辣椒油，嘖嘖，那叫一個爽……”

大吃一斤：“這樣的顏色，在夏天裡吃，真的是從裡涼快到外……”

陳爾見面條放冷了，就走院子裡的水井邊上，直播鏡頭跟著他的行動往下拍。

這只水井是許多年的老水井了，按照房東的說法，他們一家人在這裡住了許多年，要吃要用的水都是從這口水井裡打起來的。

因為抽取的是地下水，所以冬暖夏涼，還帶著淡淡的甘甜味。是口好井。

他便將冷麵放進小竹筐裡，用繩索繫好，小心地放進水井裡。

等小竹筐完全浸入井水裡才將繩索栓在一旁。

陳爾站起身來拍了拍手。

“既然說了要帶著大家一起領略大唐的美食，自然就要按照唐人的習慣來做這道美食。”

“古代是沒有冰箱的，所以古人要做冷麵，就需要把煮好的面條放入井水中，利用井水的低溫來把面放冷，等要吃的時候再取出來吃。”

然後又轉身回到了廚房，對著鏡頭道。

“不要以為古人吃冷麵很無趣，其實也是有很多佐料的，在等面條放冷的時候，我們就一起來準備佐料。”

他取過一隻白瓷碗，然後從裝著豆豉的瓦罐裡舀了三勺豆豉出來放進去。

再轉身去灶臺，把鐵鍋洗幹淨，擦幹水，點火發熱。

等鍋熱了，再倒入一勺的清麻油，轉小火，燒到冒煙，等煙散了，再將麻油取出來。

粉絲們頓時不解了。

西瓜不是東瓜：“我以為主播要用麻油來炒豆豉。”

豬肉燉粉條：“我以為是要用熱油來火爆辣椒……”

陳爾端起熱油倒入裝著豆豉的白瓷碗裡，開始攪拌。