第九十四章 腐竹(第2/2頁)

兩人也都是不服輸的人，寧子柒的話一說出來她們就知道自己剛才的踟躕是不對的，趕緊像寧子柒那樣手上拿好工具一人站在了一口鍋前，學著她的動作剪開，挑起。

可是要不是剪下的口子像蛇扭的，就是挑起來的時候不完整。

“不要著急，第一次會這樣，就當是你們的練習。”

寧子柒沒有責備，“做腐竹，最關鍵的就是煮漿挑膜，在煮漿揭膜這一環節中，成敗的關鍵有三。

一，降低爐溫後，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內溫差過大，就會變成豆腐花，不能結膜。停止鼓風後，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恆溫。有條件的可採用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。

二，鍋溫未降，繼續燒開，會造成鍋底燒疤，産量下降。

三，鍋內的白沫沒有除淨時，可直接影響薄膜的形成。”

邊做邊教，寧子柒相信這樣會更容易讓人學會，“並且這個工作一定是需要兩個人配合的，挑膜的人沒有辦法控制火候，管火的人也一定要注意。”

一開始的失敗，確實讓張嬸兒和王嫂都非常的急躁，可是隨著寧子柒淡淡的聲音傳來，兩人的心情也慢慢的平靜了下來，腦海中一點一點的回憶著寧子柒在做這些動作的樣子。

在場的其他人也是心情非常激動的，因為對她們來說是見證了新産品的誕生，寧子柒並沒有避諱著他們！

寧子柒也沒有忘記觀察她們兩人的情況，見她們越做越好，她臉上也帶上了淡淡的笑容。

其實現在她們做的這些在現代就是最廉價的豆製品，發明這些東西的人應該怎麼都沒想到這些東西被搬到古代之後竟然會賣出這樣的高價。

等到鍋裡的漿膜都挑完了之後，寧子柒叫了個工人跟她一起離開了這個車間，漿膜挑好之後剩下的步驟就是要烘幹。

她要先去準備一間烘房，好在之前為了冬天的時候工人們幹活不至於凍著，寧子柒為作坊也用了取暖的地龍，現在只需要將空的車間燒起來就能當成臨時的烘房了。

做好這些，工人們就開始按照寧子柒的吩咐搭架子，這些架子原本是為了燻豆幹準備的，現在用來掛腐竹也剛剛好，不用浪費時間重新定做，讓之前幫忙做這個架子的師傅多做幾個就是。

架子假好，挑出掛好在竹竿上的腐竹被一竿竿的拿了進來放在架子上，出了地龍寧子柒還讓人在車間內燒起了火爐，碳很貴她就只能吩咐工人每隔一段時間就忘車間內的火爐裡加完全燒透無煙的火渣，將烘房的溫度控制在六十攝氏度左右。

這個溫度剛剛好，不會燒焦影響腐竹的色澤，三到四個時辰即幹。

做這個雖然過程繁瑣一些，但是比起其他的來利益空間更大，一斤黃豆就能加工出幹腐竹六七兩，即便是夏天高溫的時候可儲存六個月，保持原有風味不變。

這對她做遠處的生意是相當有好處的，雖然幹腐竹很脆，在運輸過程中易碎，但是這些問題都是可以解決的！

－－－－－－題外話－－－－－－

實在是不好意思，昨天說好兩更的，但是臨時出了點緊急狀況，家裡親戚的小孩不聽話被弄到公安局去了，我去接人……

先一更，吃個飯之後繼續碼二更哈～