第644章 不用這麼緊張，這豆咱多的是，就當是在烤肉一樣(第1/2頁)

面對一地的咖啡豆，顧綾雪伸手抓了兩顆放到了嘴裡，一嚼之下，聲音清脆，齒頰留香，完全就是上品！

“多棒的豆子啊。”顧綾雪將兩豆吐出來後，一臉滿意的讚歎了一聲。

“不過，這看起來得有二十噸吧，一袋子裝六十斤的話，得裝個六百六十六袋？”

“按照每十二克一杯咖啡算，六十斤三萬克，就兩千五百杯啊？”

“那一噸，就是八萬三千多杯。”

“夠了夠了，就先拿出來個一噸吧，三十三袋是吧？”

顧綾雪一邊計算著，一邊吩咐僕從送來四十個裝米麵的布袋子，自己動手，走到足有一米高的“豆山”前，撐開布袋口就把咖啡豆往裡面扒拉。

一個小時後。

顧綾雪擦了一把額頭不存在的汗水，望著面前裝的滿滿當當的四十袋豆，毫不猶豫的花了一百積分，將地上剩餘的咖啡豆又重新收回了系統揹包中。

是的，這一百積分是服務費！

要不是還有幾個月才是播種的季節，顧綾雪高低不願意花這個冤枉錢。

而之所以她今天拿這四十袋出來，主要就是為了幫她的那些好同事們降低一下老年痴呆的可能性，順便提提神的，絕對不是自己想喝！

稍作休息了一分鐘後，顧綾雪隨手拎起其中一袋子咖啡豆，腳步輕快地朝著廚房走去。

接下來的時間，便是指導府上庖廚們如何烘焙研磨咖啡粉了。

顧綾雪先是讓庖廚準備了兩個陶製罐子，然後先將其中一個放在了煤爐子上面預熱。

“這個過程一般需要憑經驗判斷溫度的。”顧綾雪一邊伸出一隻手靠近陶罐，一邊說道：“可以先把手靠近器具，感受一下溫度，當感覺到明顯的熱氣上升後，就可以開始放入咖啡豆了。”

庖廚們聽此紛紛學著她的樣子一起伸出了手感受了一下。

“差不多了，倒進去吧，因為開始時，咖啡豆會吸收熱量，內部的水分逐漸蒸發，所以這個階段可以輕輕晃動器具，讓咖啡豆受熱更均勻。”

在顧綾雪的解說下，庖廚在緊張中認真無比的照做著。

“這個乾燥階段可能會持續一段時間，當聽到咖啡豆開始發出輕微的「噼啪」聲，就像穀物受熱後的聲音，說明水分開始大量散失，這個階段可能持續大概一炷香的時間吧。”

庖人們一邊點頭，一邊做好了筆記。

在等待的過程中，顧綾雪也沒有閒著，耐心的教導他們道：“當咖啡豆顏色開始變深，從淺褐色向中褐色轉變，並且「噼啪」聲變得更密集響亮時，就需要更加註意火候，透過減少通風，稍微降低一下炭火的強度。”

“注意，現在這個階段是形成咖啡風味的關鍵時期，持續時間……大概，半炷香左右吧！”

“如果想要更濃郁的風味，可以繼續烘焙，直到咖啡豆的顏色變得很深，接近黑色，並且散發出強烈的焦香味道時，就算完成了。不過這一步不太容易精確控制，千萬要小心不能讓咖啡豆烤焦了！”

庖人們忙不迭的紛紛點頭。