第一百四十七章醬豬頭肉是最好吃的(第1/2頁)

“大奶奶。這些豬油你們拿回家裡吃。”她從瓦罐挖出一小半的豬油。裝在小一點的碗裡。大奶奶一家一直對他們照顧有加，而且全是因為大爺爺，他們家才能從李田氏的魔爪下逃出來，這點回報應該的。

“我們家有，這些你們留著。”梁氏雖然知道李初雪他們家現在今非昔比，可是也不想這樣拿他們家的東西。

“大奶奶，您是長輩。我們做晚輩的那這點孝敬你也是應該的。”她不容分說的把豬油的碗放在梁氏手裡。

“對啊，大姑，你就收下吧。”王氏這時正巧回來，看見這一幕。不但沒有生氣，反而在心裡直誇雪丫頭懂事。

王氏也這樣說了，梁氏也不好推辭了。

“那大奶奶就收下吧。不過，先放在這裡。大奶奶先幫你們把臘肉醃上。”

“不急，我們先做香腸。”

香腸，這是啥？梁氏意外的看著她。

“是一種吃的。大奶奶，今天做了，如果你們覺得好，也可以自己回家做。非好吃的。此外還有醬肉和燻肉。我今天每樣做一些。不過。”她靦腆的笑了笑，“這個法子還是不要告訴別人。我香腸這些我打算在酒樓出賣的”

梁氏秒懂了，“你放心，大奶年決定不會說出去的。”

她笑著點頭，自然是信得過她們人品，李初雪才願意說出去的。

三人走出廚房，她從宋氏洗幹淨的肉中挑選出來肥瘦相間的後腿肉，交給她娘。

“娘，這個肉，你得把它全部切成小塊。”她拿出菜刀，切出一小塊做示範“像是這樣的就行。”

“成，沒問題。”王氏接過菜刀，開始專心切肉。

接下來就比較麻煩了，因為她們要洗小腸。

“堂伯母，大奶奶，吳嬸子。你們可以幫我一起處理小腸麼？”

三人自然滿口答應。

小腸的清洗有好幾個步驟，這也是她以後能用香腸來賺錢的原因。不把這小腸處理好，香腸是做不出來的。其他人就算看見香腸的樣子，也不能根據這個來製作相同的出來。

“我先來示範一次。”她一邊說，一邊做著手裡的活計。首先要剝盡小腸正面的脂肪，並用麵粉洗擦幹淨。接著她小心翼翼的把小腸翻了一個面，再用麵粉抓揉、洗淨，如此重複了兩次。

“就像這樣，是第一步處理。”

“這個簡單。我來試試。”宋氏興趣盎然的拿起另一節，躍躍欲試。一頭豬，只有一副小腸，不過被她用小剪刀剪成了幾段。

吳氏和梁氏也幫著洗。

“這樣洗倒是幹淨，就是有些太費麵粉了。”梁氏惋惜的看著麵粉沖進水裡面，心裡心疼著。

她當作沒聽見一般過濾了。和香腸做好能賣的錢相比，這點麵粉不算啥。

有人洗小腸了，她便去廚房拿出一雙稜角分明的筷子用來刮腸。刮腸就只能她自己來了。因為幹這活時要用力適度，輕了，腸衣刮不幹淨；重了，腸衣又會被刮破。

初次做的人都掌握不好這個力度。她就不一樣了，在現代早就熟練了。

吳氏三人洗小腸，她一人刮，分工倒是明確。