第37章(第2/5頁)

隨後老村長又去找來大刮刀和剁骨刀。

安佑已經把所有豬蹄從水裡撈起來，放在水池上面瀝水。

隨後拿出一隻豬腳，開啟噴火器燒起來，先是豬蹄的指甲，多烤一會兒，才能去掉。

隨後就是豬蹄上的豬毛。

當老村長拿來刮刀後，安佑松開噴火器閥門，然後開始啪啪啪的敲豬腳指甲。

“這是什麼？”老村長是真沒有吃過豬蹄子，對這些不清楚。

安佑抬頭看了一眼老村長解釋道：“這是豬指甲，要敲掉，豬毛要燒掉，豬皮要燒一燒，可以把上面的附著的髒東西燒掉。對了老村長燒一鍋熱水，等刮掉髒東西後需要用熱水清洗。”

老村長很快去燒熱水，然後又跑回來看安佑處理，他要學著做。

“這都黑了，還能吃嗎？”老村長看著黑乎乎的豬蹄子開口詢問道。

安佑解釋道：“等下刮掉就不黑了。

很快安佑處理完所有豬蹄指甲，同時燒了一遍豬蹄子。

安佑提著刮刀，刷刷的開始刮那些黑乎乎的東西，他朝著直播球介紹道：“不太會用刀子的粉絲可以用鋼絲球。就是那種刷鐵鍋的，記得要用幹淨的，髒的那種就不要用了，不然越洗越髒。”

隨著安佑刷刷刷的刮，原本黑乎乎的豬蹄變得幹淨，而且豬蹄不在是白色，而是一種被火烤過後的微黃，總之就是變得好看了。

安佑把豬蹄丟入溫水中清洗，很快十幾個豬蹄處理好了。

“我們做一份香酥椒鹽的，還有一份鹵味的，簡單做一下嘗嘗。”安佑笑道。

六隻豬腳被安佑直接斬塊，另外六隻被劈開成兩半。

“這樣處理更容易入味。”安佑說了一下。

隨後帶著豬蹄去了廚房。

村長家的廚房很大，目測面積有三十平方，廚房用具非常齊全。

跟進來的老村長手腕終端滴滴滴響起，老村長開心道：“香料來了。”

安佑聽到後笑道：“剛好。”

豬蹄放入鍋中焯水，丟入蔥姜料酒去腥，一直到浮沫不在出現，出鍋倒入水中清洗幹淨。

“其實做豬蹄前要先放入水中浸泡一個小時，多次換水，這樣才能更好去除腥羶味道。不過我這邊要快，所以就略過，直接焯水。重口味的還好，白燒燉湯的話，就必須那樣操作，口感更佳。”安佑解釋道。

清洗後，瀝幹水分。

安佑開始把香料整理出來，果然缺了一些，草果豆蔻這些沒有，小茴香八角桂皮香葉這些都是有的。

老村長拿來一口大鍋，安佑先燒了一個糖色。

隨後把浸泡清洗過的香料包入紗布紮緊。

“好了，我們準備工作完成，現在入鍋煮。鍋中加水，處理幹淨的豬蹄放入，整個的六隻放在鍋底，剁塊的放在上面，蔥姜再次放入，料酒，鹽巴，醬油，香料包丟進去，大火開煮。”安佑介紹道。

大火煮開後，安佑倒入糖色，隨後再次撇浮沫。

“大火煮二十分鐘，隨後文火煮至豬蹄筷子可以插入就可以起鍋小塊的，那是我們用來做香酥豬蹄的。大隻的繼續鹵，喜歡吃軟糯的，喜歡吃爽口彈牙的，這些都需要自己慢慢摸索，每個人的口味是不同的，需要自己自行摸索。”安佑笑道。

做完這些，安佑洗手走到客廳，發現兩個崽崽一邊看影片，一邊吃零食，還時不時擼擼毛絨絨球，同時一邊吃也沒忘記毛絨絨球，一直投餵。

兩只毛絨絨球看上去更圓呼呼了。

“崽崽會自己吃瓜子。”安佑揉揉兩個乖崽崽的腦袋。

小貝馬屁精立刻剝了一粒瓜子塞進爹爹嘴裡：“香香的，是不是很好吃爹爹。”