第359章 車鵬的真愛還得是胖子(第1/2頁)

紅燒豬蹄雖然不在八大菜系之中，但是卻也是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜。

最重要的是，豬蹄營養豐富，有著美容養顏等功效，而且豬蹄也十分的美味。

當然，也得看是什麼人做。

不會做的人，怎麼也無法體現出出豬蹄的美味，但在會做的人手裡，這就是一道絕品佳餚！

“還是清洗收拾一下吧。”

秦風從玄冰庫中取出五隻豬蹄，直接開始清洗。

這當然是烹飪菜品的第一步了。

將豬蹄刮毛洗淨，難以處理的小絨毛則是放在爐灶上用火燒掉，隨後剁去爪尖，劈成兩半，然後再剁成小塊。

有的廚師是直接烹飪整隻豬腳，但實際上，那樣會極大程度影響豬蹄吸收醬汁，從而影響口感與味道。

“神仙鍋，變換形態，煮鍋！”將豬蹄全部切成小塊後，秦風在心中默默唸道。

話音落下，放在爐灶上的神仙鍋，便綻放出一抹金芒，金芒消散之後，原本還是炒鍋的神仙鍋，現在便已經成為了煮鍋形態。

別說，廚神廚具就是牛逼，有了這玩意兒，效率明顯要更高一些。

隨即，秦風將收拾好的豬蹄小塊冷水下鍋，大水熬煮。

這是為了除去野豬蹄的血水和油沫，要不然的話，吃到嘴裡會有一股子血腥味兒，那換誰也吃不下去。

等待水燒開的過程中，秦風開始準備輔料，姜切厚片，大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

至於花椒、桂皮、冰糖、料酒等，秦風也早就提前擺放在了爐灶之上，備用。

而這時候，鍋裡的水已經“咕嚕咕嚕”的冒起了泡，滾了起來。

用笊籬將其中已經過完血水的豬蹄小塊兒撈出，接著再將煮鍋形態的神仙鍋變化成炒鍋形態。

起鍋燒油，油溫八分熱的時候放入冰糖，然後不斷的翻炒。

這階段就要考驗廚師的體力了。

這個階段一刻都不能停，一旦停下來，就會有糊鍋的情況出現，那樣的話一切就得從頭再來。

畢竟是大火。

幾分鐘後，冰糖已經完全融化，並且與熱油融合在一起。

放眼望去，鍋中已然滿是一片紅褐之色，已經與冰糖完全融合的熱油在不斷地“咕嚕咕嚕”冒泡沸騰。

這就是冰糖與熱油百分百的融合完成了。

“還挺香的。”

秦風感慨。

當然，他手上動作也不慢，立刻放入收拾好的豬蹄小塊，繼續大火翻炒，讓每一塊豬蹄都能夠沾染到融合著冰糖的熱油。

伴隨著時間的流逝，明顯就能夠看到每一塊兒豬蹄全部都穿上了一層紅色衣衫，晶瑩剔透的色澤，刺激著秦風的眼球。

而在豬蹄被燙熱之後，一瞬間，豬蹄肉的香氣和香甜的冰糖味道就瀰漫開來。

“出乎意料的好聞啊！”

成天泡在廚房裡，早就練就了不為美食所動的秦風，此刻卻也是忍不住地流起了口水。