第272章 比賽規則

看到穆葉不說話了，詹姆斯以為穆葉心有顧慮，然後說道：“朋友，你放心，他們都是咖啡界的知名人士，絕對會公正評價，不會偏袒我。”

“那是肯定，”穆葉急忙解釋道，“都是咖啡圈的大師，公正是肯定的。我只是看到來了這麼多前輩，有點驚喜而已。”

不是驚喜，是心虛。穆葉此時正在琢磨著，這個系統到底好不好使啊！

可是人都來了，牛也吹了，只能硬著頭皮上啊！

詹姆斯說道：“這位朋友，你說要比賽手衝咖啡，那麼比賽規則就由你定吧。”

此時的穆葉無比尷尬，自己從來沒參加過比賽，哪懂什麼比賽規則啊！要是隨便說說，肯定會被同行恥笑不專業。這一圈人可都是咖啡大咖，都不是好糊弄的人！

穆葉猶豫了一會說道：“詹姆斯先生，既然我是來切磋技藝的，為了公平起見，那邊比賽方式，評判標準當然是您來定比較合適，再說這就是一場‘友誼賽’而已，沒必要那麼正式吧。”

詹姆斯面帶紳士的微笑：“即是友誼賽，也是比賽，雖然結果無所謂，但是也要認真對待，這樣才能算真正的比試。”

詹姆斯對身旁的一個女人說道：“楊女士，您當過這麼多年評委了，對於比賽的規則，您最清楚了，要不就由您來當主裁判如何？”

這位“楊女士”名叫楊叢珊，是特意從京城趕過來的，每年華夏咖啡師大賽京城賽區的評委之一。

楊叢珊站出來說道：“好，你那麼相信我，那我們就按照最常見最通用的規則來評判好了。這位小兄弟，您放心，今天來的咖啡師，都是跑到這交流的，我們絕對會公正對待。”

楊叢珊介紹到：“按照bc的比賽規則，實際上分成兩個部分，指定衝煮和自選衝煮。什麼是指定衝煮？主辦方指定一款，所有選手用這款咖啡豆進行三杯咖啡衝煮；什麼是自選衝煮？選手自帶咖啡豆，進行衝煮，給各位評委介紹，讓評委品嚐自己家咖啡豆的獨特味道，提升體驗感。那麼什麼是衝煮？選手可以選擇一種方式進行三杯咖啡的製作，如手衝，虹吸壺，法壓等等。”

我靠，這麼複雜，指定衝煮和自選衝煮穆葉都能明白，此時穆葉想問bc是什麼！

從來沒聽過！

直到穆葉回去以後趕緊科普了一下才知道，bc是世界咖啡師大賽的簡稱。想想有多可笑，自己連bc都不知道，還要在這跟人家切磋比試呢！

楊叢珊看了一眼兩手空空的穆葉：“這為小老闆看樣是沒有自帶咖啡豆，所以我們就採用第一種比賽形式，指定衝煮好了。並且相同的豆子下，衝出不同的口感來，才能真正衡量一個咖啡師的水平。對於這一點，二位沒有意見吧？”

詹姆斯答道：“沒有。”

詹姆斯對於自己的咖啡豆十分自信，在詹姆斯的意識裡，如果衝煮自己的咖啡豆，還要讓穆葉自帶咖啡豆，那豈不是欺負人嗎？這樣勝之不武！肯定會被朋友們嘲笑。

而穆葉也點了點頭。

穆葉這裡雖然有異界的咖啡豆，但是不能拿出來。如果自己拿出一些異界咖啡豆進行衝煮，那今天的比賽就沒有意義了，拿出幾顆隨便沖沖，都可以秒殺詹姆斯。

楊叢珊看到二位都同意了，才說道：“既然是指定衝煮，我們就從這裡挑選幾款熱門的咖啡豆讓二位比賽好了。”

楊叢珊轉過身去，對著牆上的一排咖啡豆慢慢篩選起來，然後挑選出了兩種，分別是深烘焙的肯亞和淺烘焙的耶加雪菲。

選好以後，楊叢珊繼續說道：“按照國際大賽的規則，參賽者將有5分鐘的準備時間以及7分鐘的製作和出品咖啡的時間，分別製作出三杯咖啡，給三位評委品嚐，注意，是呈送三杯咖啡每位評審一杯，不是一杯咖啡三個人喝，更不是一杯咖啡分成三份。”

這一點比較好理解，很多咖啡師都有過偶然一杯咖啡衝的好喝的經歷。或許可以偶然蒙出一杯好喝的咖啡，但是做出三杯都好喝，就需一名咖啡師有紮實的基本功了。這種規則制定，就是要避免或者減少這種偶然性的發生。

楊叢珊為了避免兩位對咖啡豆的不熟悉，還特意挑選了深、淺烘焙的兩種咖啡豆，也就是說，穆葉和詹姆斯要比賽兩輪。

“我們會綜合嗅覺、味覺、觸覺進行評分，評分標準分為七項：aroa香氣、favor風味、aftertaste餘韻、acidity酸質、body醇厚度也就是口腔觸感、baance平衡度和overa整體印象。”

這幾個詞語聽得穆葉汗流浹背，雖然跟豆叔也學習過一些，但是沒想到，讓這個楊叢珊當“主裁判”居然這麼專業，開始，穆葉以為只是隨便比比而已。

“評分規則是七項分數每項滿分是10分，但是要值得注意的是，favor，baance，overa這三項的分數是x2的，所以總分是100分。現在，你們二位對規則都明白了吧，如果都明白的話，我們就比賽兩輪。由我和tony老師及斯溫老師當評委。”

“ok！”詹姆斯笑著回答到，從容鎮定。

“明，明白了。”穆葉大汗淋漓。

對於詹姆斯這種自信滿滿的樣子，肯定是明白的，可是穆葉似乎就聽不太懂了。什麼“favor，baance，overa”，不說中文穆葉還真有點聽不習慣，畢竟不專業就是不行！

穆葉對系統問到：“系統大神，您明白了沒有？”

“當然。”系統非常淡定的回答，“見的多了，這點小事本系統還能不明白嗎？”

穆葉又問到：“那你有把握贏嗎，一會可得給點力啊！”

系統更加淡定的回答道：“還請寄主多加努力贏下比賽。注意，是你跟詹姆斯比賽，不是系統跟詹姆斯比賽，關本屁事？除非寄主開啟完全託管模式。”

靠！打死也不開，還關你屁事，合著不是你讓我來的嗎？

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