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第 81 章

盛屏和王秋雲兩人輪休，這天輪到盛屏休息，她一早起來先去了一趟燒烤店。

村民收拾萬牛鎮郊外的田地，挖出來的泥鰍和黃鱔送到店裡，連著送了兩個月了，店裡的菜色陸續恢複成去年那般。

劉釦子和張強兩人，現在一個比一個強，兩人幹脆分了工，劉釦子專烤葷菜，張強就負責烤素菜，兩人又各找了一個徒弟，江山青得以從這邊廚房退出去，轉頭鑽研烤鴨去了。

前幾天，萬牛鎮那邊的田裡，突然來了一群野鴨，村民抓了不少，好些養在家裡，有些就送來了店裡。

盛屏得知以後，讓他們先放在李氏客棧裡養著，她現在把隔壁小院也租下來了，兩邊開了一個小門，一邊養鴿養家禽，一邊住人，再做點兒其他事，居住環境比原先要好許多，至少味道不難聞了。

這邊住人的小院裡放石磨、碾子，還在院裡砌了一口土灶和一個麵包窯，全是盛屏為了方便自己研究食物倒騰出來的。

野鴨一送來，柳大娘先用了兩只燉湯，盛屏喝湯的時候就在琢磨，是不是可以把這野鴨做成烤鴨。

她不是心血來潮的一個念頭，最開始跟江山青他們做烤乳鴿的時候，她就想到了烤鴨，只是那會兒村裡人養鴨不多，她就沒費功夫去想，現在鴨子也有了，有鴨就有蛋，有蛋就能孵小鴨，鴨蛋無窮，小鴨也無窮。

隨後她就把這一任務交給了江山青，讓他以烤乳鴿的方法做烤鴨，江山青做了兩次，如今已經大成了，所以，盛屏就趁著休息的時候，專程跑來試吃。

江山青把烤鴨端上桌，盛屏馬上發現了不對，這鴨子外表也太幹癟了。

“烤制的時候，沒有提前給鴨子吹氣，讓它鼓起來嗎？”

江山青搖頭，“費那事兒幹嘛？”

盛屏道：“吹鼓了烤熟以後外形會好看些。”

江山青記下，“好，我下回就吹鼓。”

“吹了以後，還要用滾水澆在表皮定型去羶。”

她吃了一口，味道還可以就是跟烤乳鴿差別不大，也是，用同樣的調料醃製烹飪出來，味道自然相差無幾。

“這醃料要換，換成鹵料，不然跟烤乳鴿一個味道，沒特色。”

鹵料好得，只是要怎麼做才能入味呢？總不能跟蔥姜蒜似的填進鴨肚裡面吧。

江山青問道：“這要怎麼醃？”

盛屏道：“煮一鍋鹵水，放涼以後把處理好的鴨子放進去，至少泡製一晚。”她頓了一下道：“不冷不熱時，倒還好，過段時間天熱起來了，鹵水少不得要變質，那就得加些冰塊進去。”

江山青點頭，“行，回頭我按照這法子把烤鴨做出來以後就掛牌子上新菜。”

盛屏笑著搖頭，“不，江大哥，要分開賣。”她指了指對面的鋪子，挨著米家粥鋪的成衣店。

“米老闆說那家老闆的女兒嫁去了縣城，女兒孝順，女婿有錢，出錢在縣城給他們盤了一個鋪子，讓他們去那邊做生意，這鋪子就空出來了。”

江山青也笑了，那家成衣店規模很大，外頭看似不大一個鋪面，進到裡面，還有庫房、樣房、換衣房，後頭還跟了一個小院，有三間房和一個廚房。

他們把店鋪盤下來，改造一番，前頭幾間屋的隔檔全拆了，後院的三間房，留一間住人，另外兩間和廚房打通，弄成一間寬敞的大廚房來。

“這邊瓦罐湯生意雖然好，可是大多都需要外送，正好那邊裝修好以後，把瓦罐湯也遷過去。”

她以北京烤鴨為靈感，鴨肉裹麵皮蘸醬吃，鴨架熬湯底，配點兒蔬菜，就當吃鍋子了，這樣經營定位，來的客人想來多以家庭為單位，就算是朋友聚會，有熱鍋子擺在桌上，談笑說話聲音也會小些，就餐環境好了很多，瓦罐湯堂食也順理成章。

兩人商議好，盛屏就去了米家粥鋪跟米老太簽契約書，

米老太早早就把契約書準備好了，等盛屏簽完字按過手印後，悄悄告訴她，“隔壁那家店，生意也不大好，他們一早跟我說了，到了年底就不續約了，你若有意，我就不貼告示了。”

盛屏感激米老太的一番好意，雖然一時沒想到要做什麼買賣，不過還是應下來，下樓經過那家店時，她心底喟嘆不已。

那是家蜜餞店，主要賣青梅，盛夏時賣新鮮的，其餘時候都只賣青梅幹，因為醃製時沒有放糖，所以青梅幹酸得厲害，常去光顧的多是孕婦，去年懷孕的人多，生意格外好，於是他們就多做了許多青梅幹，誰想今年這青梅幹就賣不太動了。