第 77 章(第2/3頁)

不過正式開門營業那天他們一看價格暗自咋舌，一盤菠菜拌豆腐竟然賣到了一百文，夥計說了，現在是冬日，吃菜不容易，旁的地方還沒有呢。

話雖如此，可還是太貴了吧。

得益於這些紛繁吵雜的討論，流雲樓素齋的名聲漸漸在岷縣傳播開了。

那些以為太貴生意必然做不下去的百姓，眼瞧著流雲樓的生意卻越來越好了。

他們這才明白過來，這流雲樓不管做的什麼生意都不是他們普通老百姓能吃得起的。

每日店裡剩下的飯菜也沒浪費，後門擺了一張桌子，到了打烊時，店裡夥計把沒賣出去的菜做成的一鍋燴端出來，分發給乞丐、窮人。

素齋原料多是豆腐，隔夜的豆腐就不新鮮了，盛屏便提議了此事。

劉家大爺本來還不願意，隔夜不能給客人吃，店裡夥計不能吃？

可盛屏又說店裡夥計每天做的都是體力活，成天吃素，還能有力氣幹活？他這才勉強同意。

不過這事傳到老太太耳朵裡，倒是難得誇了他幾句，自此劉家大爺再無二話。

盛屏帶著王秋雲做了五天，把各種食材的配方一一告訴她。

除了第一天盛屏親自下廚，往後幾天小到醬汁調變，大到烹飪，全部由王秋雲主廚，其味道與盛屏所做相差無幾，甚至還要更勝一籌，唯一的問題是王秋雲的雕刻手藝不好，不過這也不算什麼。

經營流雲樓這樣的大飯店，後廚各職員分工很多，有刀工好的就專門備菜，也有專做白案的師傅，雕刻也是一個大分類，自然也有專人去做。

她最需要學習的是擺盤。

來流雲樓吃飯的人都不差錢，那麼在擺盤上往精緻裡走總沒錯，得讓客人覺得這錢花得值，才能接二連三的來吃飯。

怕王秋雲記不住，盛屏一氣畫了二十多個擺盤花樣，讓她務必牢記於心。

隨後盛屏回了李氏客棧，把喜兒和林豐請到小院裡。

“本以為很快就能去萬山鎮的，可誰想計劃趕不上變化，如今我既要在流雲樓掌廚，雖然有徒弟在不必我天天去，可也不能這樣貿然離開，本來你們送我來回來就是夫人的一片體恤之心，我也不能讓他們在這裡耽誤太久。”

兩人明白她的意思，也不多說什麼，隔天盛屏請他們到流雲樓吃了一頓素齋，下午送他們離開了鎮上。

剛往回走，在街上遇到了文杏。

文杏這次帶來了木器坊、土窯坊和竹篾坊的作品。

十二生肖不說多麼精美，也已經是能擺攤售賣的水平了。

土窯坊經過多次試驗終於把那五套餐具燒紙出來了。

粉色的花邊盤，淺綠的樹葉盤，另有淡黃色、鴨青色和絳紫色，也算是五色齊全了，美中不足的是燒制工藝不太好，有孔洞。

文杏同她說：“燒裂了好多，好不容易才得了這些。”

在她看來這些器具已經相當精美了。

而盛屏卻知道這還不夠好。

而之所以這樣不穩定，還是因為瓷土的濕度和火候無法精確控制，若是能把這兩樣掌握好，想來能大大提高成品的精緻程度。

以現在的條件來說，只能用笨辦法，根據不同水土混合的比例和不同時間燒制，找出最適宜的那一組。

想到這裡，盛屏一刻不耽誤，先去劉府跟劉家大爺請辭，告訴他這幾日流雲樓後廚由她的徒弟王秋雲負責，為了安他的心，她特意讓王秋雲給他做了一桌素齋，得到他首肯後，她又去客棧找周全，把文杏帶來的那些東西拿給他看。