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第 68 章

從劉管事的態度中，盛屏大約明白，這是特意給她機會，讓她把大別山的東西能拿走的都拿走，這可是一個大恩情。

現在恩情既然已經欠下了，就要不遺餘力的能拿全拿，不然後面還的時候，容易心裡不平衡。

盛屏去了車行，僱了十五輛板車，買了幾十個筐子，把柳大娘、王豆子和王青一起帶上，將村裡的韭菜花和柚子盡可能的都採了，冬瓜、南瓜也摘了不少。

可她還是感到不滿意，把野山椒連土帶根挖出來，村裡的柚子樹、柿子樹削掉枝芽，只留下主幹，光是這些樹幹就裝了十車。

隔天王英帶著家人坐老劉頭的船來到鎮上，盛屏就把那些需要運回村裡的樹和野山椒交給老劉頭，讓他跟著大船帶回村去。

王豆子的二兒子一家暫時留在村裡移山，家裡其他人都來了，隔壁小院一早收拾過，他們當天就搬過去了。

現在每日在店門口買豆腐的人已經形成了穩定的客流，畔柳橋那頭不賣豆腐改賣豆花，生意比先前更好。

為了讓王豆子的豆腐在鎮上徹底的出名，盛屏決定劉府老太太的壽宴，多用豆製品，打造一桌色香味俱全的素宴。

她有十天的時間準備。

盛屏把現有的豆製品種類寫出來，加上其他食材，湊出了二十四道菜。

八冷盤：小蔥拌豆腐、涼拌豆皮、涼拌腐竹、涼拌蘿蔔絲、涼拌藕丁酸口）、涼拌松花蛋、涼拌菠菜、珊瑚白菜。

珊瑚白菜其實是醋溜白菜的變種，只是為了口感和擺盤，用了點兒技巧，只取用白菜內芯，保證不會有纖維感。

順著紋理切長條，撒薄鹽殺出水，另外將幹香菇泡水後切絲，焯水放涼，麥芽糖熬化放至溫熱時加醋。

然後將醃製好的白菜裹布攥幹水保證賣相）放在底下，香菇絲、蔥絲、姜絲，依次整齊碼放在上面。

再在面上澆糖醋水，起鍋燒熱油放花椒，炸出花椒的麻味，油潑後用重物壓制一夜後，把白菜切成均勻的段碼盤，邊上放香菇絲、蔥絲和新鮮的花椒葉點綴。

十二熱菜：麻婆豆腐、四喜丸子豆腐、香菇、蓮藕丁、筍丁）、幹鍋金針菇、清炒黃豆芽、福祿袋口袋豆腐）、清炒藕片、如意節節高冬筍斜切成片與蒜苗清炒）、翡翠玉卷筍絲、蘿蔔絲用燙過的白菜葉捲起來蒸熟）。

自然少不了素葷菜：

熊掌豆腐豆腐切厚片，油煎至兩面金黃，紅燒後用糯米粉勾芡）。

糖醋排骨蓮藕做骨，冬瓜做肉）。

燒鵝黃花菜、豆芽、蘿蔔絲、木耳，切成細絲，用油豆皮包裹成長方形，小火油煎後澆上鹵汁）。

板栗燒雞野生平菇撕成絲攥幹水，裹薄面糊油炸，與板栗一同紅燒）。

兩湯點：菊花湯豆腐切成菊花狀的細絲，點綴新鮮黃菊花瓣）、冬瓜盅酸白菜、香菇、蘿蔔、豆腐、冬筍、木耳、鵪鶉蛋一同燉煮）。

飲料：蜂蜜柚子茶。

兩樣點心：重陽糕、南瓜餅。

兩樣糖：冬瓜糖、米花糖。

此外還有用菠菜汁調色做的四季常青長壽面，底湯以蘿蔔、豆芽、香菇和冬筍熬製而成。

月季花粉做壽桃，裝上棗泥、紅豆沙、南瓜泥做的餡兒。

盛屏把選單擬好以後，第二天就去劉府現做了一桌，劉管事從頭看到尾，菜一上桌，他先挨個嘗了一口，再讓廚房其他的人都坐下試菜。

府上常年吃素，能留在廚房的人，自有拿手菜，繞是這樣盛屏做的這桌席面，在他們看來也相當的豐富。

她幾乎把能用的菜都給用上了，而且味道各有不同，就拿那八道冷盤來說，有的只加了醋，有的裡面放了糖，有的偏麻，有的香油味兒重，有的麻醬多，把相同的食材用不同的調料調和，做出了味道層次豐富的菜餚。

最為重要的是她的擺盤相當的精緻，多用綠葉、紅花、菊花裝飾，看起來就花團錦簇，生機勃勃。

於是紛紛給她豎起了大拇指。

等到劉老太生辰當天，盛屏同劉府的人通力合作，順利的把壽宴辦下來。

席間，劉老太對冬瓜盅贊不絕口，賞了盛屏一百兩銀子，得知她是位女子後，又賞了十匹今年新得的絲綢。

這可是大手筆，使得熱鬧的席間突然冷寂下來，劉府眾人神色各異，猜不透老太太此意何為，不過他們的心思跟盛屏無關，她帶著賞銀和布回了客棧。

正是用錢的時候，這一百兩無異於雪中送炭，盛屏幾次開啟匣子看了又看，不過偏頭看到床上的絲綢發起愁來。

普通百姓誰穿絲綢？

絲綢珍貴，不好打理，除了十指不沾陽春水的富貴人家，平常人根本不會動心思去買，一來是沒錢，二來是不劃算。

同時絲綢放著不用也是需要妥善保管的，不然很容易損壞，畢竟是天然的東西。