第51章 應急(第1/2頁)

寧婉立即想起夢中的羅雙兒便常是如此委屈的神態，一時滿心想幫她，也急了起來。但是郭家與三家村所有人家都一樣，家裡只有兩口鍋，一口是做飯菜用的，另一口是熬豬食的。因此想只用一口鍋在午前做好十樣餘樣的菜確實不可能。可是辦法總是有的，便拉了羅雙兒的手說：“你都聽我的，保證讓大家按時吃上飯，而且還吃得滿意。”

羅雙被寧婉一拉，眼淚就要流了出來，卻用力吸了一下鼻子，將那淚收了回去，低頭應了一聲。卻有了主心骨，不再心慌，按寧婉說的一一備了起來。她原也是手腳麻利的人，又做慣了活計，現在穩下來，一會兒灶間看著就不同了。

此時春玲挑著水回來了，向她們兩說：“打土坯的人回來了，我剛看見他們。”話音剛落，果然外面便有人聲，正是郭老爺子帶著郭大伯招呼大家坐下吃飯。

有了水最先要涮鍋，寧婉早將肉成了極薄的大片，放了幾片肥肉在鍋裡熬出油來，待油熱了放入花椒和蔥段，爆出香氣再將肉片放入，立即加糖、加鹽，大火翻炒幾下便好了。盛在盤中，一片片肉肥瘦相間，有紅有白，又有綠色的蔥段，只看顏色就令人生了口水，何況又有濃香的肉味飄逸了出來。

外面便有人笑問：“做的什麼菜，這樣香？”

羅雙兒應了一聲，“是蔥爆肉。”說著將盛好肉端到外面的桌上，又讓道：“大家嚐嚐，是婉兒幫忙做的！”

有性子急嘴饞的人便拿了筷子夾了放入口中，然後讚道：“這肉炒得好！”

也有人說：“也無怪婉兒去過虎臺縣給大酒樓送菜，竟學了做菜的本事！”

原來三家村裡各家吃肉的時候不多，除了包餃子的肉餡之外，大家最常將肉用小火燜熟。這種做法固然將肉燜得香醇軟爛，但其實更適合冬日裡吃，如今盛夏之季，就是在屋裡閒著的人都不免出一身的汗，而幹了半日活的人再吃燜肉豈不是熱上加熱？

爆炒的肉比起燜肉更添鮮香，又不會太熱，正是合了大家的口味。只是灶間裡的人聽著外面的讚揚，顧不上答應，手停也不停地接著做菜。

春玲再將鍋涮淨，寧婉在鍋裡放了一大勺油，接著將打散的雞蛋液放了進去，用鍋鏟用力攪動，雞蛋液很快就凝固了，卻都成了小小的一粒粒，此時放兩大勺的醬，燒得開了，便成了油汪汪香噴噴的雞蛋醬。

羅雙方轉回來時雞蛋醬就好了，端了轉身再送了出去，回來再送一大盤蔬菜，她們剛摘好的，現在春玲洗了菜由寧婉擺好，滿滿的一大盤——生菜、小白菜、香菜綠盈盈的；小蔥一半白一半青；剖成四半再切成三寸長的黃瓜翠皮黃瓤；同樣切條的白蘿蔔嫩生生的；還有鮮紅的水蘿蔔；紫色的蘇子葉，所有的菜都是上午從園子裡摘下來的，眼下還帶著清涼的水珠，好看又喜人。

這就是三家村人一向最喜歡吃的蘸醬菜，吃法也正如遼東的的氣候一樣十分的豪放，手裡拿了菜，在醬碗裡蘸上一蘸，然後直接放到口中，連筷子都不用。

蘸醬菜的吃法看起來不夠精細，但其實最能吃出新鮮蔬菜的原味，也特別和三家村人的脾胃。但今日的蘸醬菜畢竟與平日裡各家有所不同。菜的各類多，醬又是放了大油用雞蛋炸過的，而寧婉放的雞蛋又多，讓注重實惠的三家村人看了就滿意。

只一會兒的工夫，兩個菜就做好了，肉菜自不必提，正是今天的主菜，而蘸醬菜表面是一道菜，其實卻足有十幾樣，分量又大，足夠大家下酒了。果真就聽著郭老爺子喚兒子開啟酒罈給大家倒酒，又殷勤地招呼。

先用兩道菜安撫住外面的人，寧婉、春玲和羅雙兒三人一點也不敢耽誤，一個燙麵，一個洗菜，一個用擦菜板擦出一盆角瓜絲來。

擦菜板就是在一塊一尺長半尺寬的闆闆中間掏空釘一塊薄鐵片，這塊鐵片上有一排排的小孔，將角瓜、南瓜、黃瓜之類肉厚的菜從上面擦過，便成了一條條的細絲，比起切菜又省工夫又省力氣，而且擦出來的絲又十分地均勻，堪比刀工最好的人切出來的。

如今羅雙兒便將擦菜板靠在大盆旁，拿了剖成一半又去了籽的角瓜一下下地擦著，一會兒便擦好一大盆，這時向角瓜絲里加了鹽，用手拿了一團攥去過多的水分，準備拌餡。春玲便在大盆裡加了用油炒過的雞蛋、切成小丁的木耳和韭菜，又放了鹽和調料，此時寧婉也將面燙好，三人便包起了大餡的菜餃子。

菜餃子個兒大，燙麵又軟又好包，她們包好一屜就放鍋上蒸，蒸好了下一屜又蒸上，一屜屜的餃子送出去，又贏得了一片讚賞之聲。

角瓜本味就十分清新，如今加了雞蛋、韭菜、木耳提味，便十分鮮香。大家就笑著說：“餃子就酒，越喝越有！”這也是三家村一句俗話，雖是勸酒用的，但也是說喝酒吃餃子日子會越過越好。

三家村的人特別喜歡吃餃子，只是包餃子要用白麵，餡中不是要加肉就是要加雞蛋，因此只有年節時能吃到，是難得的美味。因此做了餃子便將今日沒有做許多炒菜的不足抵消了。

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最初剛上一屜一餃子立即就吃光了，接著一屜又一屜的，才供得上大家吃，只聽著院子裡的話語，便知道打土坯的人都很滿意。