第34章 管帳(第2/2頁)

大鍋燒開了，肥肉片發出滋滋地響聲，慢慢變黃變小了，而肉裡面的油便熬了出來，散發了濃郁的香氣。過了大半個時辰，看著肥肉片都變成了小小的油渣，半鍋油在不斷的沸騰著，娘便讓寧清拿著笊籬將油渣撈出來，又讓寧婉放進鍋中一把小蔥、一把花椒，一勺鹽，待炸得透了就停了火。

待油再涼些卻沒有凝固時，便用大勺盛到專門放豬油的罈子裡，這油再涼一涼就變成雪白細膩的油脂，吃的時候用勺子挖出來就可以了，不但方便，還能儲存很久，就是放上好幾年也不會壞。

寧婉還知道做一些高檔的點心，還必須用幾年的陳豬油才好，飄香居的點心用的就是兩年以上的豬油，因此味道特別香淳。而京城裡最有名的蘭香齋點心鋪子裡最好的幾樣點心，都是用二十年以上的豬油做的，寧婉嘗過蘭香齋的酥皮藤蘿餅，那香甜的滋味竟無法形容，更難得的是從京城帶到虎臺縣用了兩個月，而她又存放了幾個月才吃完，一點也不曾走味變壞。

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那麼等有了時間自己也做些小點心？爹和娘都是愛吃的，當然寧婉自己也喜歡吃。正想著，又聽外面有人喊，“賣小雞的來了！”

這一天寧家便沒有斷了來人，先是大家都來看驢，這是三家村的第一個牲畜，不可能不引起大家的好奇。不過多是男人們，只在院子裡說話看看就走了，又有女人進來說說話，看到寧家熬這麼多的豬油個個驚歎，娘說著客氣的話，又讓寧清自油鍋裡給跟著來的孩子們每人撈了一塊油渣吃了。

除了三老太太和拴兒那樣的奇葩，別人家倒都不好意思太過的，因此倒也沒有費多少油渣，眼下娘聽了有賣小雞的，趕緊吩咐寧清和寧婉將豬油和油渣都收起來，自己回屋裡拿了錢，又提了個籃子跑了出去。寧婉不放心，向寧清道：“二姐，你收東西吧，我去陪娘。”趕緊追了出去。

三家村裡平日各家多是自己孵小雞的，俗聲抱窩，選一隻下蛋的母雞，鋪乾草做一個窩，在窩裡放上十幾個雞蛋，母雞便整在趴在窩裡不出來，就連吃喝都要送到窩前，過上二十一天，就能孵出小雞來。

但是也有的人家直接買外面賣的小雞，兩文錢一隻，十分省事，不必擔心抱窩失敗孵不出小雞。今年三家村裡早沒有一隻母雞了，因此大家都要買小雞，像娘這樣會過日子的人，早就盼著來賣小雞的人，將家裡的雞窩重新養上雞呢。

現在娘急著出去，為的就是早些挑小雞。買小雞是很有學問的，首先要挑健壯的小雞，因為小雞並不容易養大，總有許多會在養著的時候陸續死掉，真正能養成大雞的不過一半。再就是每家都想多挑些母雞，少挑些公雞。因為公雞有一隻打鳴就夠用了，至於母雞卻是可以下蛋的。

寧婉不得不佩服娘，她挺著大肚子竟比自己還要快的跑到了村頭的那幾株大榆樹下面，眼下已經鑽到了人群中挑起了小雞。

賣小雞的用一個大大的扁扁的罩籠挑來兩籠小雞，這種罩籠應該是專門運送小雞用的，五尺寬的籠子只有半尺來高，裡面的小雞一個挨著一個，嘰嘰喳喳地叫著，正是剛孵出一兩天的小雞。

娘將看中的小雞提起腳倒過來，看小雞的頭是不是仰起來，如果仰起來的就是公雞，反之就是母雞，就這樣挑了三十隻小雞放在籃子裡，要拿錢給賣小雞的，卻又嘟囔著說：“今年小雞太貴了，竟然五個錢一個！”

寧婉在一旁小聲說：“娘，我們家再多買些小□□，就是公雞多點也沒關係，養大了正好你坐月子可以吃，還有大姐，比你還要早生，到時候家裡也要送幾隻雞過去的。”

坐月子自然要喝雞湯的，當然老母雞最好，但是沒有老母雞的時候，小雞也很好，尤其是小公雞的味道特別的鮮美。於氏倒不去想公雞好吃的事，而是也覺得為了孩子雞還是要吃的。就比如現在，她已經快四十了，這一胎先前也是十分地驚險，但是幾個月好吃好喝地養下來，竟覺得身子比年青時懷三個女兒時都好，是以為了肚子裡的這個，還是要多買幾隻雞。

於氏便又挑了三十隻雞，再要數錢，帶的錢卻不夠了，寧婉便攔住她，“娘，我來！”說著拿出三百個錢給了賣小雞的，又讓他饒了兩隻小雞。

寧婉挎著籃子跟娘一起向家裡走，娘就說：“等到了家我把錢給你，你的自己留著。”

未出嫁的女兒雖然算是家裡人，但是若是掙了錢通常都是自己攢著的，也算是小小的私房，將來出嫁時也可以帶到夫家。寧清便是這樣，因此於氏早就想了，寧婉得了盧家的東西也好，將來做生意掙了錢也好，都是寧婉一個人的。

寧婉卻不這樣想，笑著挽著孃的手一同向回走，“我的還不是家裡的，我們都是一家人，還分什麼你我。”卻又道：“但是生意還是要我做主，帳也由我管著。”

於氏就笑，“都聽你的！”

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