第五百三十四章 蟲草鴨湯（下）(第2/2頁)

現在這個唯一的希望也斷了。

不過好在他當初製作蟲草鴨湯的資料有詳細記錄在本。

吃過晚飯，白小白挑燈夜讀，繼續研究這名廚師當年的料理過程。

這個廚師在食材的選擇上，是用新鮮的冬蟲夏草，搭配原生態高原土鴨，加了兩顆紅棗，幾顆枸杞，料理方法就是用高壓鍋燉。

按照他的料理方法，他是將整個土鴨保持完整狀態，掏出內髒，在內髒中填充冬蟲夏草和紅棗，以及枸杞。

然後放入兩片姜，用的也是高山純淨的冰層水，一同放入高壓鍋中燉。

料理方法是比較簡單，並不困難。

按照陳謙母親的感受，這湯有點像是她當年記憶中的，但是又不完全一樣，似乎差了點什麼。

但是具體差了點什麼，她也說不上來。

直覺告訴白小白，當年這個做的很像的廚師，應該在食材的選擇上是沒問題的。

關鍵應該還是在料理方法上。

高超端著碗，推門進來，看到白小白眉頭緊鎖，說道“還在想呢，還是身體重要，喝點犛牛骨頭湯吧，味道相當不錯。”

高超說著，把湯碗放在白小白的桌位邊上。

想了老半天，用腦過度，白小白這會子也有點餓了，他隨手端起碗，喝了一口犛牛骨湯。

味道香醇濃厚，濃濃的膠原蛋白感，和內地喝到的普通牛骨高湯很不一樣。

白小白問道“高超，你有沒有覺得這犛牛骨高湯特別好喝。”

高超道“味道確實不賴，我剛才去他們的廚房看了一下，他們是用那種密閉性很強的高壓鍋燉得，所以湯的味道確實不賴。”

這也難怪。

西藏是高海拔地區，海拔越高氣壓越低，所以相應的水的沸點也越低。

在西藏高原地區水沸騰的時候，一般都只有80度左右，這樣的情況下很難煮熟食物。

因此，西藏當地普遍會用上高壓鍋，來增加氣壓，烹調食物。

對了。

高壓鍋？

白小白突然想到什麼，他又仔細翻看了一下本子上記錄的方法。

全部瀏覽完畢後。

白小白發現所有廚師都有一個共同點。

這些廚師無一例外，在烹調蟲草鴨湯的時候，都是用的高壓鍋器具。

白小白在想，會不會是在烹飪器具上有所差別。

比如陳謙舅舅當年煮蟲草鴨湯並不是用高壓鍋，而是用其他炊具。

但是如果是用其他器具，在這樣的高海拔情況下，肉類很難煮熟的。

為了證明自己的猜想，白小白又去問了陳謙。

陳謙道“我母親說過，她當年只是喝過湯，沒有吃肉，所以也不知道味道是什麼樣的。”

和白小白的初步猜想幾乎貼合。

如果他沒猜錯的話，之所以這麼多年一直沒有能夠重現那道蟲草鴨湯，問題就處在炊具上。

但是現在又有一個很矛盾的地方。

如果不是用的高壓鍋，那普通炊具熬出來的湯能入味嗎。

另外，陳謙舅舅當年使用的普通炊具又是哪種炊具呢？

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