第三百六十九章 清湯粉(第1/2頁)

白小白心裡想著的時候，一段金色文字直接灌輸入他的腦海，一條金龍在他的腦海中盤旋，立刻新品清湯粉就升級完畢了。

清湯粉的製作方法已經瞭然於心。

白小白擼起袖子開始大顯身手。

清湯粉和清湯面兩者的湯頭都是一樣的，用的都是野雞肉加無花果熬製。

這樣一來，白小白剛才熬好的清湯，正好可以派的上用場。

至於粉和麵是不一樣的，白小白需要親自動手製作手工米粉。

系統提供製作米粉的材料已經齊備了。

米粉並非詞義上理解的用大米研磨製成的粉狀，而是一種傳統華夏小吃。

它的做法是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀，或者片狀的米制品，尤其盛行南方地區。

華夏各地的米粉各不相同，像是著名廣粵美食幹炒牛河用的就是半指寬的河粉，而廣xi柳州當地知名小吃螺螄粉用的則是細長的幹切粉。

白小白要製作的米粉偏向後者，是圓細狀的米粉，和他老家當地的米粉很像。

至於製作米粉用的米不是其他米，正是白小白店裡的供應米飯所用的米禦田胭脂米。

用這種米制作米粉，定價肯定不便宜了。

白小白感嘆道。

不過很意外的是，系統提供用來做米粉的胭脂米，和做供應米飯的不是同一個米袋。

同樣的米為什麼要分袋裝？

白小白問出了心中的疑惑。

清冷的電子音在腦海中響起：

雖然都是禦田胭脂米，不過系統提供的兩種米的存放時間是不一樣的。

用於製作供應米飯的禦田胭脂米是收割晾曬後一個月內的新稻穀，這種新稻穀脫殼後，米質新鮮，保留了大米的清香，而且粘度較大，松軟香彈，口感更好，用於烹飪米飯最佳。

而用於製作清湯粉的米粉所用的禦田胭脂米則是存放了一年的陳稻，這種稻穀脫殼後，米粒堅實，黏度較低，用於製作米粉更容易定型，而且口感也更滑溜。

一般大米夏天儲存三個月，冬天儲存六個月，過時後大米的口感就不佳了。

而稻穀不比大米，因為有外部稻殼的保護，所以在幹燥的環境下存放兩三年是毫無問題的。

很多時候，從系統電子音中，白小白能學到了一些美食常識。

比如，這一次製作米粉要用陳年稻穀這種說法，白小白還真是第一次聽說。

白布米袋裝的都是系統已經脫殼的陳年胭脂米。

白小白舀出一定量的陳年胭脂米。

首先第一步是淘洗。

淘洗兩遍後，倒入黑科技泡米裝置。

這個裝置和泡製一品荷香糯米雞中的糯米用的裝置是同一套。

使用方法白小白早已經相當熟悉了。

滴

兩分鐘後，禦田胭脂米就泡好了。

泡米的水依舊非常清澈，胭脂米表面的粉紅胭脂色並沒有溶入水中，而胭脂米卻已經膨脹了將近一半。

白小白捏起一粒米，用拇指和食指之力輕輕一撚，胭脂米立刻塌軟了，這表明大米泡得相當充分，可以進行下一步磨米。