第三百零五章 九宮東坡肉（下）(第2/3頁)

這砂鍋還是系統提供的黑科技，自帶顯示屏，可以加快美食料理速度。

白小白把系統提供的蔥、姜，分別切段、切片，鋪設在砂鍋底部，充當墊底。

把微微炙烤好的五花肉塊，帶皮的一段放在蔥段薑片墊子上。

這麼做的目的是方便豬皮在悶煮中易於著色，賣相上更加誘人。

在砂鍋加入適量白糖，倒入適量黃酒、醬油，再加入水。

水量只需要沒過五花肉塊一半多一點點即可。

蓋上砂鍋蓋，白小白開大火悶煮。

蓋子蓋上還不到三秒鐘，砂鍋裡的燉料就沸騰了，不斷沖頂著砂鍋蓋，發出咕嚕嚕的聲響。

黑科技砂鍋還是逆天存在，顯示屏倒計時，顯示悶煮只需要短短兩分鐘即可完成。

白小白趁著空隙，整理了一下櫥櫃裡面的碗筷。

把洗碗機中洗幹淨烘幹的餐具，一一疊放在美食美器專櫃裡。

白小白這邊還沒整理好餐具。

滴

砂鍋提示音響起了，鍋子裡的五花肉就悶煮好了。

揭開鍋子，一陣濃鬱的肉香味，撲鼻而來，沒有一絲一毫的肉腥味。

五花肉經過悶煮後，色澤紅亮，煞是好看。

白小白雖然吃過夜宵，還是忍不住饞得口水都要滴下來了。

真的很香。

不過這只是第二步的預處理，九宮東坡肉還沒有完全煮好。

第三步料理是相當關鍵，這一個步驟就是隔水蒸，為的是讓五花肉更加酥糯不膩，入口即化。

不過蒸之前，按照系統的做法，必須把五花肉塊五花大綁。

而綁五花肉用的不是棉線，正是系統提供的細稻杆。

白小白撈出煮好的五花肉，微微涼一會後，然後拿起6根系統提供的細稻杆，開始縱橫以經緯交織執事，捆紮大五花肉塊。

捆紮必須結實，防止蒸的過程中，肉塊變形。

當然也不是捆粽子一樣，隨便亂捆，必須是井字法捆綁。

這種方法顧名思義，就是大肉塊每個面都呈現標準的井字，整體肉塊類似於變成了魔方塊。

這樣以來，豬肉皮表面被稻杆均勻分成標準九宮格，方便最後成品的切割。

這捆法理論上簡單，但是白小白生平第一次在肉塊上捆紮稻草杆，加上肉塊很滑，所以首次打的結不是很成功，先後調整了兩遍才搞定。

捆紮完畢後，白小白把大肉塊，盛在蒸碗中。

把系統提供的石硤桂圓，剝殼去核，只留桂圓肉。