第二百六十一章 食物相剋(第1/2頁)

五個日苯評委吃完杜憲斌料理的菜品，臉上都浮現一副心滿意足，這表情只有之前王禿子料理的清宮秘製鴨能夠比擬一二。

伊藤銀之介從美味中晃過神來，問杜憲斌道“你這青椒炒肉絲明明用到了柿子，但是味道會這麼好？完全沒有柿子的那種澀味？”

女主持人把伊藤銀之介的話翻譯成華夏語問杜憲斌。

杜憲斌淡定道“我用新鮮的柿子，去皮去核，把果肉打成泥，加入少量冰糖調和後，上蒸籠大火蒸制，直到橘黃色肉醬轉變成檸檬黃色，這樣柿子的澀味會消除大半，鮮甜的柿子醬就算做好了。”

“我在做青椒炒肉絲的時候，加入了極少量的柿子醬調味，所以鹹香中帶著一點點柿子的清香，口味上也偏清爽微甜，但絕對不膩。”

女主持人把杜憲斌翻譯成日語。

渡邊一郎聽後，繼續問道“你的青椒肉絲我吃的出來除了柿子的香氣，還特別鮮美，從味道上判斷，你有用到了我們日苯的味增調味。”

杜憲斌聽到女主持人翻譯的話後，繼續道：

“沒錯，我的確用到了味增，而且我用到的這種味增非常特別，是日苯原裝購買的用有機大豆和有機米發酵而成的赤味增，這種調味品中含有鰹魚粉，味道非常鮮美，我用它代替味精和雞精使用，用來提升青椒肉絲的鮮味。”

野原幸子也問道“你的青椒肉絲用到了青紅椒，是不是也是用特別的，吃起來特別脆爽，還有這肉絲用的是牛肉絲，怎麼這麼爽嫩？”

杜憲斌道“青紅椒我都是之前特意交代城市棚戶區有農田的農戶，讓他們一大早摘最新鮮、未打農藥的青紅椒給我，所以是非常新鮮的上等食材。至於肉絲在炒之前，我用太白粉和水調，將牛肉絲浸入其中，裹上了一層薄薄的太白粉的水，所以炒制的時候，能讓牛肉呈現最完美的柔嫩的口感。”

面對評委的各種提問，杜憲斌都是對答如流，說得非常順暢，似乎問題的答案，他早有所準備。

果然有備而來！

白小白在比賽專區，覺得杜憲斌這人真的不簡單，居然懂得用味增來討日苯評委的歡心。

華夏料理的味道算是五花八門，各有千秋，並沒有一個國民味道。

而日苯則不同。

味增以營養豐富，味道獨特而風靡全日苯，是最廣受歡迎的調味品，算是日苯的國民味道，說是舌尖上的日苯代表，一點都不誇張。

日料中無論做成湯品，還是與肉類烹煮成菜，亦或是做成火鍋的湯底，都可以加入味增，而且最後料理出來的沒事，都極其鮮美，並不比味精雞精差。

白小白雖然料理美食的時候，從來沒有過味增，但是因為涉獵美食知識廣泛，他對於這種調味品還算是相當瞭解，所以發現杜憲斌用這個調味品調味，卻忽略了一個很嚴重的問題。

品嘗完杜憲斌的作品後，日苯評委開始紛紛打分。

伊藤銀之介打了4顆星，伊藤浩二猶豫了一下，最後打出了45顆星，伊藤雅美也打出4顆星。

渡邊一郎打分之前，誇贊了一句哦依稀，然後打出了4顆星。

高冷的野原幸子不假思索，直接也打出了4顆星。

女主持人宣佈道“經過五個評委的打分後，來自恆源外援的選手杜憲斌，獲得了205顆星。”

圍觀的吃貨群眾，聽到這個分數，一個個面露驚色，又一次交頭接耳，大聲談論起來。

“我靠，這麼高的分數，和剛才那個做什麼清宮秘製鴨的胖子一樣的分數啊。”

“恆元大酒店的實力相當強啊，這下基本是穩穩的贏了吧。”

“關鍵這小子看著還沒二十歲，感覺毛都沒長齊。年紀這麼廚藝都這麼高，以後那還得了啊。”