第二百六十章 絕招全開（下）(第1/3頁)
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攝影師小哥看著正在切牛肉的白小白，眼裡滿滿都是崇敬之情，震驚之餘，他肩上扛著的沉重攝影機也在顫抖。
白小白全身心投入比賽，完全不知道一旁攝像小哥的身心變化。
把主要食材切好後，白小白把各種蒜、姜等等配料也切末。
刺啦刺啦
好一會忙碌。
所有該切的食材都切好了。
在火灶臺上架上炒鍋，燒一鍋水，加入適量的食鹽。
等水沸騰後，白小白拿起笊籬，裝上豆腐，放入鹽沸水中，快速汆燙了一下。
一般汆燙豆腐主要是去除豆腐的豆腥味。
不過白小白的豆腐，都是用特別的檸檬水點的，所以沒有半點豆腥味。
之所以也要汆燙，主要是為了讓豆腐在鹽沸水中定型，這樣接下來的炒制過程更不容易散爛，而且經過鹽沸水的快速汆燙後，豆腐在炒制過程能夠保持鮮嫩狀態，不至於過於變老變幹。
豆腐快速汆燙完畢後，白小白撈入涼水中浸泡。
炒制之前的準備工作已經完成了。
接下來就是正式炒制。
這是自從有了美食系統後，白小白第一次製作炒菜，微微緊張之餘又帶著些許興奮。
開始嘍！
白小白心裡興奮著吶喊道，完全投入到了料理美食的歡樂中，彷彿忘了這是一場比賽。
灶臺開火，架上炒鍋。
等鍋子熱到微微冒煙後。
倒入花生油，油熱後，先加入蒜末爆香，隨之加入牛肉丁，豆豉、紅辣椒、甜面醬。
微微爆炒幾下，加入川菜料理的靈魂豆瓣醬。
n靈礦朗
白小白拿起炒勺，將所有調味料和牛肉丁混合炒拌均勻，直到炒到色澤鮮豔。
鍋子裡的牛肉丁混合各種調味料，火辣通紅，發出滋滋滋的聲響。
一股香辣的牛肉氣味直鑽鼻尖，直勾得白小白肚子裡的饞蟲一陣雲海鬧騰。
接下來，在鍋子裡加入適量的山泉水，化開炒料。
有的酒店在這個步驟會用高湯代替水，而系統的超級麻婆豆腐卻不這樣，用的是山泉水。
至於具體會呈現出怎麼的效果，還有待最後的成品味道驗證。
白小白滿懷期待。
加入水後，直到鍋子的炒料冒泡沸騰，加入豆腐，同時加入少量料酒和鹽做調味。