第二百五十章 第一場比賽(第2/2頁)

至於比賽區的灶臺前，首場比賽的兩位參賽者已經就位了。

男主人大聲宣佈道“第一場比賽正式開始，由豪創酒店派出的楊懷忠師傅對戰恆元酒店的李茂仁師傅。”

比賽正式開始。

隨著主持人開始。

楊懷忠和李茂仁都火速開始動手料理美食。

廚藝比賽是規定半個小時內，料理一道華夏美食。

其實時間還算寬裕，如果只是炒個簡單的家常菜，時間上是完全綽綽有餘。

不過這算是一場專業廚藝比賽，楊懷忠做的並不是家常菜，所以料理起來比較費功夫。

本來楊懷忠早決定做鮑汁扣海參，但是伊藤nn有特別要求，為了考驗廚師的真功夫，攜帶的食材必須是事先沒處理的，所以入場前要檢查食材。

鮑汁扣海參這道菜雖然美味，但是做起來非常費工夫。

一是鮑汁做起來非常耗功夫，光是吊湯頭就要吊好幾個小時。

另外想把幹海參發好至少也要24個小時，期間還需要換水清洗，功夫很繁瑣。

所以他只好放棄這個菜品，思來想去，最後換成清蒸多寶魚。

清蒸多寶魚料理起來比較省時間，不過因為沒有助手，洗食材切食材都要楊懷忠一個人親自完成，還有料理上的許多細節，因此消耗的時間很多，30分鐘也就勉強夠用。

楊懷忠料理食材的時候，他對面灶臺的李茂仁面笑。

“楊老頭，清蒸多寶魚這種貨色的菜，你也好意思端出手，你也太小看我了。這一場比賽你是輸定了。”

李茂仁陰笑著，拿出一袋子麵粉，舀出適量麵粉，開始加水，快速揉麵團。

在休息專區白小白也沒有玩手機，他集中精力觀看第一場比賽。

從楊懷忠的食材選擇上，他多半做美食是清蒸多寶魚。

白小白還算見多識廣。多寶魚肉質潔白細嫩，多産於廣粵沿海一帶，用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養和口感。

因此，清蒸多寶魚是廣粵省最常見的吃法，算是一道道地美食。

這道美食成品後，魚香濃鬱，肉質鮮美，口感香嫩，白小白曾經在酒店吃過一次，那味道至今難忘。

夾上一筷子清蒸多寶魚魚肉，沾上清淡鮮美的醬汁，那味道簡直好到沒話說，因為口感極佳，這道美食也是深受廣大美食愛好者的熱烈追捧。

不過清蒸多寶魚屬於易學難精，尤其是對廚師的火工要求極高。

清蒸過程非常關鍵，如何保持魚肉能夠完全熟透的同時，還必須保持鮮嫩的口感。

如果時間不對，沒有一次性蒸熟的話，回鍋繼續再蒸過，那魚肉本身的鮮嫩很容易完全流失殆盡。

而如果蒸的時間過長，魚肉很容變老邊柴，魚肉的鮮甜也會隨著水蒸氣完全揮發，那口感就完全大打折扣，說是徹底大失敗也不為過。